Sinto que ❤️ todas as famílias na Itália devem comer isso, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente ❤️ não há nada mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa ser ❤️ ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú. ❤️
Para 2 pessoas
225g
spaghetti de ❤️ qualidade unibets apostas pó
100ml
azeite de oliva
2 dentes de alho,
❤️
ralado
1 pimenta longa vermelha
, picada finamente
❤️ 3 colheres de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão ❤️ ralado finamente
Sal marinho
Pangrattato
(veja a receita abaixo), para servir ❤️ (opcional)
Cozinhe o spaghetti unibets apostas água fervente salgada unibets apostas abundância até ficar al dente, de acordo com ❤️ as instruções no pacote.
Enquanto o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva unibets apostas uma frigideira ❤️ a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho ❤️ e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem de cozinhar adicionando uma raspa da água fervente da massa. reserve até ❤️ que a massa esteja pronta.
Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à ❤️ frigideira, então misture unibets apostas fogo baixo até ficar bem coberta, adicionando quantidade suficiente da água da massa para soltar a ❤️ salsa.
Espalhe o hortelã e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado – ❤️ a salsa deve ser espessa e oleosa, e marcada com alho, pimenta e hortelã. Sirva unibets apostas tigelas aquecidas, polvilhada com ❤️ pangrattato, se usar.
Fazer ❤️ as orecchiette é trabalhoso, mas também divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Recomendo fazer apenas o suficiente ❤️ para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. Eu gosto de usar ❤️ um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais rústica. E se você ❤️ não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode usar 225g de orecchiette seca unibets apostas vez disso.
❤️ Embora essa salsa seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos cime di rapa (também conhecido ❤️ como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando está unibets apostas temporada, mas unibets apostas outros momentos do ano tente usar broccolini ❤️ unibets apostas vez disso.
Para 2 pessoas
100g
❤️
cime di rapa
(aproximadamente metade um feixe), lavado e escorrido muito bem
❤️ 60ml azeite de oliva
(¼ xícara)
1 dente de alho
, ❤️ picado finamente
½ pimenta longa vermelha
, picada finamente
4 filetes ❤️ de anchova unibets apostas azeite de oliva
(idealmente da Sicília), esgotos
Raladura de casca de ❤️ limão pequeno finamente picada
1 colher de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
❤️ 2 colheres de sopa de parmesão ralado
Pangrattato
(veja a receita abaixo), para ❤️ servir
Para a massa de pasta
100g
farinha de centeio integral ❤️ leve
40g
farinha de trigo duro semolina
240ml
❤️ água quente
, aquecida a 80C
Para fazer a massa de pasta unibets apostas uma ❤️ misturadora elétrica, coloque todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório de gancho por cinco a seis minutos, ❤️ até ficar suave e elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois ela é mais fácil de trabalhar ❤️ do que uma massa de ovos. Em um recipiente grande, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro ❤️ e coloque a água quente. Com uma forquilha, misture a água com as farinhas lentamente, até ficar com consistência granulada. ❤️ Transfira para uma superfície de trabalho limpa e amasse com as palmas, empurrando para frente e dobrando, até ficar elástica ❤️ e suave, mas não muito macia – cerca de 10 minutos. Envolva firmemente a massa unibets apostas filme plástico ou unibets apostas ❤️ filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Acho que essa massa é melhor usada no mesmo ❤️ dia unibets apostas que é feita.
Para dar forma às orecchiette, corte um pedaço pequeno de massa – ❤️ cerca de 50g é um bom tamanho – e role-o unibets apostas um cilindro de cerca de 1cm de diâmetro, então ❤️ corte unibets apostas nuggets de 1cm. Em uma superfície bem polvilhada de farinha, use um punhal de refeição para pressionar cada ❤️ nugget de massa, empurrando para longe de você e mantendo a pressão constante – a massa deve se enrolar no ❤️ punhal. Solte delicadamente a massa do punhal, empurrando o polegar para dentro e virando a orecchiette para dentro, então reserve ❤️ unibets apostas uma superfície polvilhada de semolina. Repita até que todas as orecchiette sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a ❤️ salsa.
Para preparar o cime di rapa, retire e descarte as extremidades madeireiras, então corte as hastes ❤️ unibets apostas fatias finas. Mantenha as folhas e floretes unibets apostas pedaços maiores.
Coloque uma frigideira grande sobre fogo ❤️ médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente doucemente cozinhe o alho, a pimenta e as anchovas por um a ❤️ dois minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então ❤️ remova do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.
Não seja tentado a pular os grossos panko, eles fazem toda a diferença – ❤️ e seunibets apostassalsa de pasta contiver anchovas unibets apostas conserva unibets apostas lata ou unibets apostas frascos, você também pode substituir algum ❤️ do azeite de oliva com óleo da lata. O pangrattato mantém-se bem, costumo fazer uma grande partida e guardar unibets apostas ❤️ um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer pasta.
❤️ Faz aproximadamente 100g
50g
panko
40–50 ml
❤️
azeite de oliva
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Raladura de ❤️ casca de limão picada finamente
Sal marinho
Preaqueça uma frigideira antiaderente a fogo médio-baixo ❤️ e doucemente toste os panko até que comecem a ficar dourados. Adicione o óleo progressivamente, unibets apostas dois ou três lotes, ❤️ e continue mexendo os panko até começarem a fritar, cerca de dois minutos. Retire do fogo, adicione o parmesão e ❤️ a raladura de limão e tempere com sal. Deixe o pangrattato esfriar antes de armazená-lo unibets apostas um recipiente hermeticamente fechado ❤️ por até uma semana.
Preparar ❤️ a carne de salsicha manualmente sempre dará um resultado superior, mas para tornar essa receita ainda mais fácil, obtenha algumas ❤️ salsichas de alta qualidade do seu açougueiro.
Para 2 pessoas ❤️
200g
salsicha de porco e funcho italiana,
cascas removidas
❤️ 2 dentes de alho
, picados finamente
½ pimenta longa vermelha
❤️ , picada finamente
1 colher de chá de folhas de sálvia picadas
50ml
❤️
vinho branco seco
225g
casarecce de qualidade unibets apostas pó
❤️ 75g
radicchio
(aproximadamente metade de uma cabeça pequena), lavado e rasgado unibets apostas pedaços grandes
❤️
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de folhas de ❤️ hortelã plana picadas finamente
Azeite de oliva
Sal marinho e pimenta do reino
❤️
Para cozinhar a salsicha, coloque uma frigideira grande a fogo médio-alto e adicione duas colheres de sopa de ❤️ azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de salsicha unibets apostas pedaços grandes e doucemente doucemente cozinhe ❤️ por cerca de quatro a cinco minutos, ou até que esteja dourada unibets apostas todos os lados. Reduza o fogo para ❤️ baixo, adicione o alho, a pimenta e a sálvia e cozinhe por um a dois minutos, certificando-se de que o ❤️ alho não fique muito escuro. Despeje o vinho, mexendo para desglicar a panela e cozinhe até que esteja quase completamente ❤️ evaporado.
Enquanto isso, cozinhe as casarecce unibets apostas água fervente salgada unibets apostas abundância até ficar al dente, de ❤️ acordo com as instruções no pacote.
Para terminar, despeje uma colher de sopa da água fervente da ❤️ massa sobre a mistura de salsicha, então adicione o radicchio e cozinhe por um minuto, apenas para amaciar um pouco. ❤️ Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à mistura de salsicha e radicchio, junto com o ❤️ parmesão e a hortelã. Misture tudo muito bem, então saboreie para sal, misture novamente e adicione alguma da água da ❤️ massa reservada, se necessário. Sirva unibets apostas tigelas aquecidas, com um pouco de azeite de oliva e uma montanha de pimenta ❤️ do reino fresca.