Eu poderia comer o meu próprio peso corporal roleta online virtual massa, mas quando desejo aumentar a confortação roleta online virtual minha cozinha, geralmente 💲 me dirijo ao arroz. A capacidade do grão de absorver e sugarir o que estiver cozido, inflando-se e ablandando no 💲 processo, faz com que ele atinja o ponto tão confiavelmente. Todos os diferentes tipos de arroz, todas as várias opções 💲 de cozimento, doce ou salgado ... a versatilidade desse grão comum nunca deixa de me tranquilizar e nutrir.
Este é onde o Hainanese chicken rice e o Cantonese soy chicken encontram os pratos 💲 de arroz assado do sul da Ásia. A ideia surgiu enquanto eu estava lendo sobre os biryanis persas enquanto ansiava 💲 pela confortação do soy chicken. Eu também tinha um excesso de gengibre e, algumas horas depois, o soy chicken e 💲 mushroom biryani nasceu. Os sabores são principalmente da China meridional, mas eles são cozidos juntos no estilo de um biryani. 💲 Sirva isto com qualquer ou todos os seguintes: pepinos cortados finamente jogados roleta online virtual vinagre e açúcar, muita óleo de pimenta, 💲 gengibre encurtido, muitos pedaços de coentro picado.
Preparo
30 min
Cozer
1 hr 30 min
Servir
4-6
2 colheres de sopa de óleo vegetal
30g de gengibre
, sem 💲 casca e cortado roleta online virtual fatias de ½cm de espessura
2 alhos
, partes verdes lavadas e cortadas grossamente, partes brancas reservadas (300g)
Sal
1 💲 estrela anis
1 colher de chá de sementes de funcho
1 vara de canela
2 folhas de louro
50g de açúcar moreno escuro
150ml
soja
2 colheres 💲 de chá de vinho de Shaoxing
, ou sake de cozinha
30g de cogumelos shiitake secos
1kg de peito de frango inteiro, com 💲 osso e pele
500g de arroz basmati
, mergulhado por pelo menos 30 minutos roleta online virtual água fria, depois escorrido
2 colheres de chá 💲 de azeite de gergelim
1 colher de sopa de amido de milho
, para terminar
Para os alhos crocantes
150ml de óleo vegetal
30g de 💲 gengibre
, cortado finamente e sem casca
2 alhos
, picados
Primeiro cozam o frango. Coloque o óleo, gengibre, tops de alho verde, estrela 💲 anis, sementes de funcho, canela e folha de louro roleta online virtual uma grande panelinha, 26cm de diâmetro, e coloque-o roleta online virtual uma 💲 fonte de médio-alto calor. Frite por três minutos, mexendo, até que fique fragrante, então adicione o açúcar, molho de soja 💲 e vinho de Shaoxing.
Coza por dois minutos, então adicione os cogumelos, frango e um litro de água. Leve a água 💲 para ferver, abaixe o calor para médio, então cozinhe suavemente por 20 minutos. Desligue o fogo, cubra a panelinha e 💲 deixe o frango sentar por 30 minutos.
Coloque fora o frango e os cogumelos e, uma vez que esteja frio o 💲 suficiente para manipular, desmonte o frango roleta online virtual pedaços picadinhos; descarte os ossos. Reserve os cogumelos para usar depois. Coloque o 💲 caldo através de um tela fina para passar roleta online virtual um grande tigela – você deve ter cerca de 1,2 litros. 💲 Limpe a panelinha e cubra a base com um círculo de papel manteiga.
Agora para os alhos crocantes. Corte os brancos de alho reservados roleta online virtual pedaços de 5cm, então corte cada pedaço ao 💲 meio longitudinalmente e aperte ambas as metades planas. Corte os alhos roleta online virtual matchsticks muito finos. Coloque os pedaços de alho 💲 roleta online virtual uma frigideira média com o óleo vegetal e meio-chá de sal, então coloque a frigideira roleta online virtual um calor médio-alto 💲 e frite, mexendo frequentemente, por cerca de 10 minutos, até que os alhos estejam apenas começando a bronzear. Adicione o 💲 gengibre e alho picado, frite, mexendo, por mais dois minutos, então transfira para um prato forrado com papel de cozinha 💲 para escorrer.
Para montar o biryani, corte os cogumelos cozidos roleta online virtual tiras e misture com o arroz escorrido e o azeite 💲 de gergelim. Espalhe um terço do arroz no fundo do tacho, então distribua uniformemente um terço do frango e um 💲 terço dos alhos crocantes por cima. Repita as camadas duas vezes mais, então verte 800ml do caldo, ou suficiente para 💲 justamente cobrir o arroz. Coloque o tacho roleta online virtual um calor alto e leve a água para ferver. Cubra o tacho 💲 primeiro com um pano limpo e então com um capacete, e enrole o pano sobre o topo do capacete para 💲 que não pegue e queime. Baixe o calor para baixo, cozinhe por 35 minutos, então desligue o fogo e deixe 💲 sentar, ainda coberto, pelo menos cinco minutos.
Enquanto o arroz está cozinhando, transfira os 400ml de caldo restante para a frigideira 💲 vazia e coloque-a roleta online virtual um calor alto. Em um pequeno tigela, bata a fécula de milho com uma colher de 💲 chá de água fria, então bata isso no caldo. Quando o caldo começar a ferver, cozinhe por 30 segundos, ou 💲 até que engrossar para a consistência de molho, então transfira para um pequeno jarro.
Para servir, inverta o tacho de arroz 💲 roleta online virtual um prato grande – coloque o prato roleta online virtual cima do tacho, como se fosse um capacete, então volte com 💲 convicção. Desmonte e descarte o papel, então desfaça suavemente o arroz. Regue com um pouco do molho e sirva com 💲 roleta online virtualóleo de pimenta favorito, uma salada de coentro e pepino, e o restante do molho à parte.
Eu gosto de uma casca cru crispy, quase como brulee, roleta online virtual meu pudim 💲 de arroz e eu poderia comer