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paghetti puttanesca é um daqueles pratos que são muito mais doque a soma de suas partes relativamente humildes – ♠projetado plataforma bets torno dos grampo da loja-copo básico no sul italiano, pode ser batido (silencioso na parte traseira) Em menos ♠De 15 minutos e ainda assim vai bater as meias fora cada vez. Mantenha os ingredientes abaixo E você sempre ♠irá para cama feliz!
Prep
5 min.
Cooke
12 min.
Servis
2
4 anchovas
(opcional)
50g azeitonas preta de boa qualidade.
1 colher de sopa capers.
2 dentes de alho
Sal sal
160g â™ espaguete
3 colheres de sopa bom azeite.
12 colheres de sopa chilli flocos
(opcional)
2 colheres de sopa purĂŞ tomate.
100ml passata
1 pequena salsa ou â™ manjericĂŁo de folha plana
(opcional)
1 Uma nota sobre as anchovas.
Como acontece com tantas receitas italianas amada, puttanesca é uma questão de ♠debate quente – vegetarianos devem notar que plataforma bets Nápoles anchova são considerados opcionais (se servindo para empresa mista omitir os ♠peixes do molho e colocá-los no topo da refeição acabada por aqueles quem come eles como Angela Hartnett faz).
2 Pedra â™ e cortar as azeitonas
Coloque uma grande panela de água para ferver. Remova as pedras das azeitonas, se necessário for - ♠frutas roxa preta ou escura são mais bem saboradas aqui e eu recomendaria comprá-las sem casca porque tendem a ser ♠menos mushy (azeitonas). Corte grosseiramente os olivais plataforma bets um pequeno recipiente perto da placa do fogão!
3 Prepare as anchovas e â™ os toneres.
Se as anchovas ou toucadores estiverem embalado plataforma bets sal, lave-os e seque (obviamente não há necessidade de fazer isso ♠caso estejam com óleo). Costure os dois. Coste bem o tacho na tigela da azeitona para manter separadamente também ao ♠alcance do fogão; Descame muito finamento fatiar um pouco mais no Alho – além disso mantenha essa parte separada!
4 Cozinhar â™ a massa....
Sal a água fervente, plataforma bets seguida deixe cair na massa e cozinhe-a atĂ© que ela fique tĂmida de como â™ vocĂŞ gosta; se necessário agitar o pote ocasionalmente para evitar as massas furando no fundo. O espaguete Ă© uma forma â™ mais comum usada nas puttanesca mas este prato determina usar tudo aquilo com quem tiver Ă mĂŁo enquanto Lidia Bastianich â™ recomenda fusilli (fuselina).
5... e começar no molho...
Enquanto a massa está cozinhando, coloque o óleo plataforma bets uma frigideira com um calor ♠médio-baixo. Uma vez quente adicione osalho e frite até que comecem as cores douradas pálida; não deve ficar marrom ♠Adicione suas anchovas se estiver usando para dissolver mantendo também seu movimento de Alhos por isso ele nunca pega nem ♠queima!
6 Adicione o chilli, as alcaparras e azeitonas....
Adicione os flocos de pimenta, se estiver usando e seguido pelas azeitonas ou ♠alcaparras; plataforma bets seguida aumente o calor ligeiramente até que você possa ouvi-los chilling. novamente tendo cuidado para não queimar alho ♠(se parece estar colorindo demais), colher por enquanto fora dele na panela mais tarde com macarrão: Se ele ficou escuro ♠mas amargo é melhor remover as folhas do prato).
7... entĂŁo mexa nos tomates
Mexa o purê de tomate no molho, seguido ♠pela passata (você também pode usar tomates inteiros ou picados comuns enlatados e cozidos plataforma bets pedaços; mas idealmente faça um ♠sopro primeiro para que eles fiquem mais grosso. Ou pelo menos corte-os com a maior parte do tempo). Aumente ligeiramente ♠as peças grandes da massa quente até depois deixe cozer vigorosamente por cerca dos cinco minutos!
8 Jogue a massa com â™ o molho.
Verifique o tempero do molho e ajuste conforme necessário. Encharque bem a massa, depois coloque-a na frigideira de fritar â™ Jogue com cuidado para combinar (se vocĂŞ as tiver aqui os dentes seriam Ăşteis), certifiquem se que suas azeitonas â™ estĂŁo distribuĂdas corretamente entre tigelaes; entĂŁo divida plataforma bets cima da salsa – eu tambĂ©m gosto muito desse manjericĂŁo rasgado - â™ polvilhe por sobre ela atĂ© servir!
9 Opções de Get-ahead
VocĂŞ pode fazer o molho com antecedĂŞncia, no entanto se vocĂŞ fizer â™ isso eu sugiro adicionar um pouco mais de passata e tirá-lo do calor antes que ele seja totalmente reduzido porque â™ vai aumentar ainda maior a espessura da água. E caso queira realmente ir plataforma bets frente Ă© possĂvel cozinhar bem os â™ pratos para congelar tudo atĂ© borrarmossarem as folhas adicionando uma salpada ou outra coisa qualquer quando parecer meio espessas!