En la cocina, el tiempo lo es 馃攽 todo. As铆 lo demuestra el chef Kei Kobayashi, quien, si ve a los comensales dirigirse al ba帽o mientras env铆a un 馃攽 plato desde la cocina, los detiene. La llamada de la naturaleza puede esperar; sus ofertas culinarias deben ser saboreadas en 馃攽 su punto m谩ximo de sabor.
Tal imperiosismo y exactitud encajan con lo que, seg煤n el Sr. Kobayashi, aprendi贸 de uno de 馃攽 sus mentores m谩s tempranos en Francia: El chef es rey.
Despu茅s de obtener su tercera estrella - la m谩xima - para 馃攽 su Restaurant Kei en Par铆s en 2024, ha expandido sus ambiciones hacia Jap贸n, donde ha abierto cuatro restaurantes en los 馃攽 煤ltimos dos a帽os.
El objetivo del Sr. Kobayashi es convertirse en una marca. En ese sentido, 馃攽 parece estar emulando a Alain Ducasse, en cuyo ahora cerrado restaurante de Par铆s, Plaza Ath茅n茅e, trabaj贸 antes de abrir el 馃攽 suyo propio en 2011.
El Sr. Kobayashi se une a una l铆nea de creadores japoneses que primero 馃攽 encontraron fama fuera de su patria, como los artistas Yayoi Kusama y Takashi Murakami.
El Sr. Kobayashi desea mostrar c贸mo la comida francesa puede evolucionar con ingredientes japoneses de temporada, dijo en una 馃攽 entrevista reciente en Tokio.