Quando os tanques russos entraram pela primeira vez na Ucrânia há mais de dois anos, Artem Vradii tinha certeza que 🍎 seu negócio estava fadado a sofrer.
"Quem pensaria betmotion sports café nesta situação?" pensou o Sr. Vradii, co-fundador de uma torrefação Kyiv 🍎 chamada Mad Heads? Ninguém se importaria."
Mas nos dias seguintes após o início da invasão, ele começou a receber mensagens de 🍎 soldados ucranianos. Um pediu sacos do café moído porque não podia suportar as bebidas energéticas fornecidas pelo exército; outro simplesmente 🍎 solicitou feijão: Ele tinha levado seu próprio moinho para frente ”.
"Fiquei realmente chocado", disse Vradii betmotion sports uma entrevista recente na 🍎 betmotion sportstorrefataria, um prédio de tijolos com 40 pés e altura zumbindo ao som do café moído. “Apesar da guerra 🍎 as pessoas ainda estavam pensando no Café; eles podiam deixar suas casas ou seus hábitos... Mas não poderiam viver sem 🍎 o Cafe."
Os pedidos dos soldados são apenas uma faceta de um pouco conhecido pilar do estilo ucraniano hoje:betmotion sportsvibrante 🍎 cultura cafeeira.
Na última década, as cafeterias proliferaram betmotion sports toda a Ucrânia nas cidades grandes e pequenas. Isso é particularmente verdadeiro 🍎 na capital Kiev onde pequenos quiosque de café com baristas treinados servindo mocha por menos que USR$ 2 tornaram-se um 🍎 elemento fixo da paisagem urbana ”.
Entre betmotion sports um dos pátios escondidos de Kiev e há uma boa chance que você 🍎 encontre o café com baristas ocupados aperfeiçoandobetmotion sportsarte latte atrás do balcão.
A cultura do café floresceu globalmente – mesmo 🍎 na Grã-Bretanha obcecada pelo chá -, mas nos últimos dois anos a Ucrânia assumiu um significado especial como sinal de 🍎 resiliência e desafio.
"Tudo vai ficar bem", disse Maria Yevstafieva, uma barista de 18 anos que estava preparando um café com 🍎 leite betmotion sports recente manhã num cafetaria Kyiv e acabada por ser danificada pelo ataque a mísseis. A janela da loja 🍎 tinha sido quebrada pela explosão do vidro na parede mas ela não ficou impressionando muito!
"Como eles podem nos quebrar?", ela 🍎 é ouvida dizendo betmotion sports um
: referindo-se ao Exército russo.
Antes da guerra, a Ucrânia era um dos mercados de 🍎 café que mais crescia na Europa. De acordo com o Portal Mundial do Café Allegra (Allengr World Coffee portal), grupo 🍎 pesquisador betmotion sports Kiev e número crescente mesmo após invasão russa; hoje são cerca 2500 lojas no país segundo Pro-Consulting : 🍎 Grupo ucraniano para pesquisa sobre marketing
A cadeia Girkiy, por exemplo é difícil de perder na capital com mais do que 🍎 70 cafés. Seus quiosques coloridos estão ao pé das igrejas ortodoxa e betmotion sports torno da praça principal Kyiv centenária...
Em uma 🍎 tarde recente, Yelyzaveta Holotá 18 anos de idade barista estava ocupada betmotion sports seu quiosque preparando ordens. Ela tinha estado 🍎 no trabalho por apenas quatro meses mas ela já teve um toque confiante: Pesava o café moído e depois despejava 🍎 expresso num copo deu-lhe a oportunidade para trazer os sabores à tona!
A técnica tem que ser perfeita, disse ela. Porque 🍎 a competição é feroz: seis outras cafeterias se enfileiram na rua onde trabalha no centro de Kiev e uma segunda 🍎 da Girkiy (que significa "amarga" betmotion sports ucraniano).
Fundada betmotion sports 2024, a cadeia costumava servir café de baixa qualidade, concentrando-se na velocidade. 🍎 Mas no 2024, Oleh Astashev fundador do barn visitou o Barns in Berlin (Côrte dos celeiros), uma instituição artesanal 🍎 que assar seu próprio Café
A visita impressionou-o e inspirou. Em Kiev, ele construiubetmotion sportsprópria torrefação ; comprou máquinas de 🍎 café italianas top do mercado para começar a treinar seus baristas
"Mudamos tudo: o nome, serviço e produtos; a qualidade dos 🍎 grãos de café. A água é boa", disse ele."Qualquer um deve ser capaz para beber cafés com alta-qualidade".
O nome anterior 🍎 da cadeia era "Gorkiy", ou amargo betmotion sports russo.
A história de Astashev reflete como o boom do café no país está 🍎 ligado àbetmotion sportsaproximação mais ampla com a Europa.
Após a revolução da Ucrânia na Praça Maidan betmotion sports 2014, que derrubou 🍎 um presidente pró-russo, o país fortaleceu seus laços com Europa através de entrada sem visto para os cidadãos. Muitos ucranianos 🍎 viajaram ao oeste descobrindo uma cultura do café ainda não penetrou suas fronteiras e logo eles estavam trazendo isso novamente 🍎 pra casa!
“Queríamos que nossas cafeterias betmotion sports Kiev fossem como na Europa”, disse Maryna Dobzovolska, 39 anos e co-fundadora do Right 🍎 Coffee Bar com seu marido Oleksii Gurtov.
Pergunte aos empresários do café da Ucrânia sobre as famosas cafeterias de Viena ou 🍎 o expresso italiano e eles os descartarão como uma visão “conservadora” (e antiquada) para a cultura cafeeira.
Seu modelo eram cidades 🍎 como Berlim e Estocolmo, onde a chamada terceira onda de cafeterias cresceu nas últimas duas décadas enfatizando feijões com 🍎 alta qualidade.
Mais recentemente, Dobzovolska e Gurtov têm experimentado com café anaeróbico um método de processamento que envolve fermentação do 🍎 Café betmotion sports tanques selados sem oxigênio.
"Tente. Você vai adorar", disse Gurtov, 49 anos de idade enquanto derramava a bebida púrbara 🍎 fumegante e roxa
Sempre dispostos a ultrapassar os limites, baristas ucranianos também popularizaram o "Capuorange" - uma dose dupla de café 🍎 expresso misturado com suco fresco da laranja – agora à venda betmotion sports toda parte no Kyiv.
Vários estrangeiros disseram que ficaram 🍎 surpresos com a qualidade do café betmotion sports um país, desde o período soviético.
"Este é o melhor café do mundo", disse 🍎 Michael McLaughlin, um americano de 51 anos que faz trabalho voluntário na Ucrânia.
Alguns dizem que é simplesmente um retorno às 🍎 raízes da Ucrânia.
Diz a lenda que o homem quem abriu seu primeiro café betmotion sports Viena no final do século 17 🍎 foi Jerzy Kulcyzicki, um soldado nascido na Ucrânia moderna. Ele é homenageado com uma estátua de tamanho real (em Lviv) 🍎 elogiando-o como herói da guerra "que ensinou Europa para beber Café".
Volodymyr Efremov, um torrado de café da Idealist uma 🍎 grande marca ucraniana do Café disse que seu objetivo era agora "popularizar" o cafés especiais betmotion sports todo país.
Na Ucrânia de 🍎 hoje, talvez não haja melhor maneira para alcançar esse objetivo do que com o exército. Todos os meses idealistas e 🍎 outros produtores dão às forças armadas dezenas dos milhares das saquinhos-café gotejamento - saquetas único servirem por cima cheias da 🍎 terra café Estes são alguns produtos melhores no mercado ucraniano cafeeiro...
Nas redes sociais, os soldados postaram
s de si mesmos 🍎 despejando água quente betmotion sports sacos drop coffee colocados sobre copos do ferro antes que saboreiem a bebida fumegante numa trincheira.
Perto 🍎 de uma posição da artilharia no ano passado, um sargento ucraniano júnior Maksim - que não deu o nome à 🍎 betmotion sportsfamília segundo as regras militares- estava fervendo água betmotion sports pequena chaleira branca. Um saco com café moído Mad Heads 🍎 ao seu lado e a unidade tinha acabado doado para alvos russos na frente sul; ele queria tomar boa xícara 🍎 por causa disso mesmo!
Durante cinco minutos, ele discutiu o grau de mineralização da água necessária para alcançar a bebida perfeita; 🍎 qualidade dos grãos que fazem com "gosto como café mel-álcool e banana" -e também sobre qual drinque deveria ser bebido.
Maksim, 🍎 cujo sinal de chamada é Stayer s (Stayer), disse que seus colegas soldados encontraram o café Mad Head "delicioso e 🍎 perguntaram onde eu consegui".
"Eu disse: 'Caras, é o século 21. Vamos comer corretamente mesmo que estejamos no exército'."
Michael Schwirtz contribuiu 🍎 com relatórios.