Agosto é o mês 7games aplicativo para esporte que 🍊 gasto o menor tempo possível na cozinha cozinhando. Então, quando estou lá, quero que realmente valha a pena. A resposta? 🍊 Abasteça-se com o superávit sazonal de frutas e legumes e prepare uma grande quantidade de algo que durará e durará. 🍊 Fazer o melhor uso do que temos 7games aplicativo para esporte tanta abundância agora - preservando e conservando-o para os meses seguintes, depois 🍊 que a safra passou por mais um ano - é algo definitivamente vale a pena entrar na cozinha.
Atchar , ou achar , é um condimento altamente especiado e repleto de sabor do sudeste asiático feito com 🍊 frutas e legumes preservados. Os vegetais são variáveis, então use o que tiver à mão e não se preocupe se 🍊 não tiver todas as especiarias listadas aqui. Doce, amargo, agudo e colorido, o atchar pode ser empilhado 7games aplicativo para esporte todas as 🍊 sortes de coisas: um prato de lentilhas, por exemplo, ou qualquer sanduíche ou wrap. Uma vez feito, ele se manterá 🍊 bem por três meses.
Preparo: 30 min
Cozinhar: 25 min
Picar: 3 dias
Faz: 1½-litro jar
Para a base
200g de feijão verde, recortado e cortado 🍊 7games aplicativo para esporte pedaços de 3cm
1 grande manga firme, com casca e pedra removidas, carne cortada 7games aplicativo para esporte pedaços de aproximadamente 2cm (600g)
½ 🍊 abóbora ou abóbora de verão, pelada, sementes e pite removidas, carne cortada 7games aplicativo para esporte pedaços de aproximadamente 1cm (200g)
1 cebola vermelha, 🍊 pelada e cortada finamente (150g)
6 dentes de alho, pelados e cortados finamente
1 colher de chá de cominho 7games aplicativo para esporte pó
1 colher 🍊 de chá de chili kashmiri 7games aplicativo para esporte pó
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de 🍊 coentro
1 colher de chá de sementes de nigela
1 colher de chá de pó de curry suave
1 colher de chá de 🍊 sementes de feno-grego
1 colher de chá de sementes de mostarda
- preto ou amarelo
1/2 bastão de canela
Sal marinho grosso
Para o líquido 🍊 de enlatura
200ml de vinagre de maçã ou vinagre de coco
50g de damascos secos macios
75g de açúcar
20g de farinha de milho
Para 🍊 o tempero
100ml de óleo vegetal
3 ramos de folhas de curry frescas, picadas
6 chillis verdes do dedo quentes, inteiros e perfurados 🍊 com um punhal
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de sementes de cominho
Primeiro, esterilize um jarro 🍊 de 1½ litro (ou jarras menores). Coloque os feijões, a manga, a abóbora, a cebola e o alho 7games aplicativo para esporte um 🍊 tigela grande resistente ao calor.
Dourar suavemente todas as especiarias para a base 7games aplicativo para esporte uma frigideira antiaderente até ficarem fragrantes, então 🍊 coloque-as 7games aplicativo para esporte um moedor de especiarias e moe até ficar polvilhado. Adicione o pó de especiarias e uma colher de 🍊 chá de sal à tigela de vegetais, então misture bem para combinar.
Coloque todos os ingredientes para o líquido de enlatura 🍊 7games aplicativo para esporte um liquidificador, adicione 100ml de água fria, então misture até ficar suave. Despeje a mistura 7games aplicativo para esporte uma panela pequena, 🍊 aumente para um ligeiro bulicão, então cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 10 minutos, até engrossar e não mais farinhento. 🍊 Enquanto o líquido ainda estiver quente, despeje-o sobre os vegetais e misture para combinar.
Para o tempero, coloque uma frigideira média 7games aplicativo para esporte um fogo médio-alto, então adicione o óleo, as folhas de curry, os 🍊 chillis verdes inteiros perfurados e as sementes de mostarda. Quando o óleo começar a borbulhar e ficar fragrante, adicione as 🍊 sementes de cominho e cozinhe por mais um minuto. Retire a frigideira do fogo, adicione imediatamente o tempero sobre os 🍊 vegetais e misture novamente para combinar.
Coloque a mistura de atchar firmemente no frasco esterilizado (ou frascos), garantindo que esteja completamente 🍊 submersa no líquido, então coloque no frigorífico ou um armário e deixe por pelo menos três dias antes de mergulhar.
Ajvar é um condimento maravilhoso e possivelmente adictivo do leste europeu. É muito versátil também e tão bom 🍊 como um prato lateral (com batatas crocantes assadas, queijo de cabra e muita salsa picada de manjericão, por exemplo) quanto 🍊 é como condimento para pernil de porco ou uma fatia de queijo. Ele se manterá no frigorífico por cerca de 🍊 três meses, desde que esteja completamente coberto com óleo.
Preparo: 15 min
Cozinhar: 45 min
Macerar: 3 dias
Faz: Aproximadamente 600ml
1 pimenta vermelha (ou 🍊 mais se você realmente gosta de picante), cortada ao meio longitudinalmente e sem sementes
2 berinjelas, cortadas ao meio longitudinalmente, carne 🍊 marcada a 2cm de profundidade 7games aplicativo para esporte padrão 7games aplicativo para esporte xadrez
4 pimentas vermelhas, cortadas ao meio longitudinalmente, tiges, sementes e pite removidas 🍊 e descartadas (700g)
60ml de azeite de oliva
Sal marinho e pimenta preta
3 dentes de alho, picados
1/2 colher de chá de páprica 🍊 defumada
1/4 colher de chá de flocos de chili
10g de manjericão
2 colheres de chá de vinagre de xerés, ou vinagre de 🍊 vinho branco
Aqueça o forno para 230C (210C fã)/450F/gas 8. Coloque a pimenta, as berinjelas e as pimentas 7games aplicativo para esporte uma grande 🍊 bandeja de assade e adicione duas colheres de sopa de azeite e uma colher de chá de sal. Misture para 🍊 combinar, então espalhe tudo pela parte de cima e espaçado uniformemente. Asse os vegetais por 30-35 minutos, até que as 🍊 partes superiores das pimentas fiquem carbonizadas e as berinjelas cozinhadas completamente.
retire a bandeja do forno e, uma vez que 🍊 os vegetais estejam frios o suficiente para serem manipulados, retire e descarte a pele da pimenta, das berinjelas e das 🍊 pimentas. Misture grossamente a carne 7games aplicativo para esporte um semi-pasta, mas ainda mantendo algum textura.
Coloque uma frigideira média 7games aplicativo para esporte um fogo médio-alto, 🍊 despeje o azeite restante, então adicione os vegetais picados e o alho, e cozinhe, mexendo regularmente, por cerca de 13 🍊 minutos, até que a maior parte da umidade tenha evaporado e a pasta tenha engrossado.
Misture o páprica defumada e os 🍊 flocos de chili, cozinhe por dois minutos mais, então retire do fogo. Misture o manjericão, o vinagre, um quarto de 🍊 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta preta, então empacote firmemente no frasco esterilizado (ou frascos), enchendo-o 🍊 até ½cm do topo. Encha os últimos ½cm com óleo extra, garantindo que tudo esteja submerso. Enquanto a mistura ainda 🍊 estiver quente, selhe o frasco e deixe esfriar. Deixe o ajvar 7games aplicativo para esporte um armário escuro por pelo menos três dias 🍊 antes de abrir.