Todo mundo que já holding uma castanha uivando e rolando-a 🍉 ao redor da palma da mão sabe, castanhas doce são coisas pesadas – muito pesado para serem espalhados por animais 🍉 ou pássaros, o que significa que o cenário de castanhas é amplamente feito pela mão do homem. Ao longo da 🍉 história, castanhas foram plantadas para fornecer alimentos (especialmente luva bet áreas que não são apropriadas para cereais), madeira e combustível, ou 🍉 como um presente para gerações futuras. No seu encantador e informativo livro Sobre Castanhas: as árvores e as sementes, Ria 🍉 Loohuizen lembra um ditado da França: "Uma pêssega para si, uma oliveira para o filho, uma castanheira para o neto."
Castanhas 🍉 doce não são colhidos: eles estragar da árvore quando estiverem maduros, então precisam ser coletados, luva bet tapetes ou por grandes 🍉 aspiradores. Um amigo nosso luva bet Abruzzo, onde castanhas sempre foram de grande importância econômica, tem um amigo que construiu o 🍉 seu próprio coletor que consiste luva bet um cesto de arame macio luva bet um pau que ele rola no chão para 🍉 que as nozes forcejarem entre as lacunas.
Tradicionalmente, a farinha de castanha era feita secando as castanhas luva bet casas especiais, luva bet 🍉 prateleiras sobre um fogo-baixo, levemente queimado. Uma vez secos, eles foram descascados e moídos. Na década de 1920, a mecanização 🍉 do descascamento revolucionou o processo, o que significa que os frutos podem ser descascados primeiro, depois secos por métodos modernos, 🍉 antes de serem reduzidos a farinha. Como as castanhas de que é feita, a farinha é naturalmente doce, o que 🍉 explica por que ela é algumas vezes conhecida como
farina dolce, ou farinha doce. No entanto, ela tem um doce sabor 🍉 salgado, e é ligeiramente astringente, o que explica por que a farinha de castanha funciona tão bem luva bet pratos salgados: 🍉 pão, polenta, pães e, como luva bet hoje receita, massa.
Sua falta de glúten significa que ela precisa do apoio da farinha 🍉 simples, também; Carla Tomasi, um jardineiro e meu professor, sugere uma divisão de 50:50.
Loohuizen também observa que a castanheira é 🍉 uma árvore "social", e como ela tem uma relação simbiótica com os cogumelos que crescem no solo sombreado perto da 🍉 base do tronco de sua. Os amigos são reunidos nesta receita semanal, para o qual 500g de cogumelos misturados (castanha, 🍉 botão, cogumelo-do-Campo, ostra) são cozidos numa quantidade generosa de manteiga com ervas, e então são jogados com fitas de Harris 🍉 tweed de massa de castanha.
Preparo
30 min
Descansar
30 min
Cozinhar
10 min
Sirve
4
200
g de farinha de castanha
200
g de 🍉 farinha simples
4 ovos
500
g de cogumelos misturados
– castanha, botão, do-Campo, ostra
60
g de manteiga
3 colheres
sopa
de azeite de oliva
2 dentes
de alho
, picado e 🍉 achatado
1 ramo
de frescas
de manjericão
100ml
creme espesso
(opcional)
Sal e pimenta-preta
Chá de macarrão
, picado.
Primeiro, faça a massa. Em uma prancha, luva bet uma tigela ou 🍉 luva bet um processador de alimentos, misture as farinhas e os ovos até formar uma massa firme. Deixá-lo descansar, coberto por 🍉 um reverso bol, durante 30 minutos, enrole usando uma máquina ou um rolo de massa, cortar luva bet folhas de aproximadamente 🍉 20cm x 10cm, então cortar as folhas luva bet faixas de 8 mm de largura. Traga uma grande panelha de água 🍉 salgada a ferve(.
Corte os cogumelos (divida ou cubos de cogumelos maiores, se necessário, primeiro, se necessário). Em uma grande, profunda 🍉 frigideira ou wok posto sobre uma baixa-média calor, fundir a manteiga e azeite com o alho e o tomilho, até 🍉 que o leite luva bet fermento umedeça vagamente.
Adicione os cogumelos e um pouco de sal, e cozinhe, mexendo, até eles colapsar. 🍉 Deixe os cogumelos umedecer no suco seus pelos oito a dez minutos, adicionando a creme, se usando, e algumas rodelas 🍉 de pimenta-preta máquina.
Enquanto isso, cozinhe a massa, que estará pronta luva bet cerca de três minutos (teste enquanto bola, mantendo-o). Em 🍉 seguida, coloque-o diretamente nos pães cogumelo al longo do macarrão triturado picado. Misture tudo bem, e servers.