A Todas as pessoas que já pegaram uma castanha sorridente e rolaram dela no punho 😊 da mão sabem, as castanhas doces são coisas pesadas - muito pesadas demais para serem disseminadas por animais ou pássaros, 😊 o que significa que o cenário de castanhas é amplamente feito pelo homem. Ao longo da história, castanhas foram plantadas 😊 para fornecer alimentos (especialmente estrela bet o que é áreas que não são adequadas para cereais), madeira e combustível, ou como um presente para 😊 as gerações futuras. No seu encantador e informativo livro "Sobre Castanhas: as Árvores e seus Sementes", Ria Loohuizen relembra uma 😊 ditado da França: "Um planta uma pêssego para si, uma oliveira para o filho, uma castanheira para o neto".
Castanhas doces 😊 não são colhidas: elas caem da árvore quando estão maduras, pelo que precisam ser coletadas, estrela bet o que é tapetes ou por grandes 😊 vacuos. Um amigo nosso na Abruzzo, onde as castanhas sempre tiveram grande importância económica, tem um amigo que construiu o 😊 seu próprio coletor que consiste estrela bet o que é um cesto mole de arame estrela bet o que é uma vara que rola no chão para que 😊 as nozes esmaguem entre os intervalos.
Tradicionalmente, a farinha de castanha era feita secando as castanhas estrela bet o que é casas especiais, estrela bet o que é prateleiras 😊 sobre um fogo de baixa queima. Uma vez secas, eram descascadas e moídas. Na década de 1920, a mecanização do 😊 descascamento revolucionou o processo, pelo que as nozes puderam ser descascadas primeiro, depois secas por métodos modernos, antes de serem 😊 reduzidas a farinha. Tal como as castanhas de onde é feita, a farinha é naturalmente doce, o que explica por 😊 que é por vezes conhecida como farina dolce , ou farinha doce. No entanto, tem um doçar saboroso, e é levemente astringente, 😊 o que explica por que a farinha de castanha trabalha tão bem estrela bet o que é pratos salgados: pão, polenta, crepes e, como 😊 na receita de hoje, massa.
Aestrela bet o que éfalta de glúten significa que precisa do suporte da farinha simples, também; Carla Tomasi, 😊 um jardineiro e minha professora, sugestiona uma divisão 50:50.
Loohuizen também observa que o castanheiro é um "árvore sociável" e como 😊 tem uma relação simbiótica com os cogumelos que crescem no solo sombreado perto da base do seu tronco. Os amigos 😊 são reunidos nesta receita semanal, para a qual 500g de cogumelos mistos (castanha, botão, campo, ostra) são cozidos estrela bet o que é uma 😊 gorda quantidade de manteiga com ervas, e depois jogados com haste de tweed de castanha massa.
Preparar
30
min
Descansar
30
min
Cozinhar
10
min
Sirve
4
200
g de farinha de castanha
200
g de farinha de trigo simples
4
ovos
500
g de cogumelos mistos
60
g de manteiga
3
colheres de 😊 sopa de azeite de oliva
2
dentes de alho<
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continuação na parte seguinte