Há dois anos, uma amiga me comprou um livro prognóstico dos jogos leilão. "Caro 💱 amigo, você aceitará este pequeno livro?" ela brincou, antes de me o entregar com uma capa parecida com um saco 💱 de chá seco cruzado com uma meia, e uma coluna vertebral deslocada que revelava o que parecia ser uma rede 💱 de peixe abaixo. Deve ter 100 anos, disse eu, enquanto me colocava meus óculos de leitura. As linhas de desenho 💱 de vegetais e letras na capa de cor tabaco estavam desbotadas e uma letra estava quase completamente apagada por uma 💱 mancha d'água, mas mesmo assim o título estava claro: Folhas da nossa cozinha toscana, por Janet Ross. Era realmente de 💱 100 anos!
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A capa abrigava 150 páginas amarelas manilha; se não uma primeira 💱 edição, certamente uma edição antiga, e um presente maravilhoso. "Veja a primeira página," disse minha amiga com um olho risonho. 💱 Abrei o livro para encontrar uma nota escrita a lápis no endpaper (o nome Mrs Ward e um endereço que 💱 não consigo decifrar, exceto pelo código postal SW1), enquanto na primeira página havia uma dedicação digitada para Mrs GF Watts: 💱 "Querida amiga, você aceitará este pequeno livro? Ele pode trazer àprognóstico dos jogoslinda casa de Surrey o pensamento da Itália 💱 às vezes."
Ross era uma escritora, historiadora e biógrafa inglesa. Nascida prognóstico dos jogos 1842, ela 💱 viveu no Egito quando jovem, onde ela (pode ter) trabalhado como correspondente do Times. Em seguida, prognóstico dos jogos 1869, quase por 💱 acaso e aparentemente motivada pelo dinheiro, Ross e seu marido se estabeleceram na Itália, perto de Florença. Eles alugaram inicialmente, 💱 depois compraram uma villa dilapidada chamada Poggio Gherardo, que acabaria se tornando um hub de muita hospedagem literária (Edith Wharton, 💱 Norman Douglas e Mark Twain foram todos hóspedes).
A villa também tinha várias fazendas com 💱 agricultores alugados ligados, o que significava que Ross – que claramente era uma mulher com uma mente para os negócios 💱 – se envolveu na vida agrícola toscana, produzindo vinho, queijo e azeite de oliva. Ela escreveu muitos livros, incluindo as 💱 Folhas da nossa cozinha toscana de 1899, uma coleção de receitas seguindo a ditada do cozinheiro da família Giuseppe Volpi, 💱 que surgiu após anos de amigos suplicando para que ela compartilhasse receitas para cozinhar vegetais à italiana.
O livro, que ainda está prognóstico dos jogos impressão, está arrumado alfabeticamente – alcachofra, aspargos, feijão, beterraba, beterraba, etc – com cada 💱 vegetal tendo uma média de meia dúzia de receitas expressas prognóstico dos jogos um único parágrafo eficaz (um eficiência que sonho). Eu 💱 voltei para uma seção favorita esta semana: tomates. Assados, prognóstico dos jogos conchas, fritos, prognóstico dos jogos pães, gelados, estilo indiano, assados, pudim de 💱 tomate, püree, recheados, estufados, com arroz, com ovo – é uma coleção excelente e atemporal.
Serve 4
3 colheres de sopa 💱 de azeite de oliva,
além de um pouco para a forma e prognóstico dos jogos cima
6 tomates grandes
100g de migalhas de pão macio 💱 branco ou marrom
50g de amêndoas
, picadas grossamente
1 pequena mão inche
de aveia
2-3 colheres de sopa de parmesão ralado, pecorino ou grana 💱 padano
1-2
dentes de alho
, picados e picados
1 pequeno punhado
de manjericão
Sal e pimenta preta
Uma forma de assadeira de metal de 20 cm 💱 x 30 cm é ideal, mas você também pode usar uma grande forma de Pyrex ou cerâmica. Unte esta com 💱 azeite.
Corte os tomates prognóstico dos jogos fatias grossas (aproximadamente 6 mm), então organize-os na forma, superpondo as fatias generosamente.
Use um processador de 💱 alimentos ou um gráter e um canivete para reduzir as migalhas de pão, amêndoas, aveia, queijo, alho e manjericão a 💱 uma mistura de ralado grosso, então tempere com sal e pimenta.
Sprinkle o mix de raladura sobre os tomates, zigue-zague nervosamente 💱 com azeite e assar a 180C (160C fan)/350F/gas 4 por 25-30 minutos, até que os tomates estejam macios eprognóstico dos jogos💱 cobertura crocante estiver torrada e um pouco dourada. Se desejar, termine sob o grill.