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Minha intensa paixão por restaurantes: uma história bet7k entrar na conta português do Brasil

A minha paixão intensa por restaurantes pode ser rastreada até 👍 a infância, quando eu montei meu próprio pequeno lugar bet7k entrar na conta um antigo banheiro vitoriano do lado de fora na casa 👍 de meu pai (um local um tanto quanto hipster, agora think). Um estabelecimento de vida curta, mas altamente memorável – 👍 nos meus funerais, haverá certamente piadas de velhos irmãos sobre como eu mal escrevi "alface" – tudo no menu foi 👍 desenhado por mim bet7k entrar na conta caneta, então cortado à mão. O atendimento era rápido, suco de laranja era grátis e a 👍 atmosfera na cozinha era igual a A Ursa . Ao cliente que ousou rir ao receber uma porção de ervilhas que 👍 consistia bet7k entrar na conta apenas três minúsculos discos de papel verde-limão, eu lhes perguntava o que eles esperavam. Eu não tinha sous-chef 👍 e nenhum tesoura decente.

Algo ficou preso bet7k entrar na conta meu pequeno cérebro nessa casa de banho gelada, e nunca me deixou. O 👍 que funciona, e o que não? Por que um restaurante terá sucesso e outro não? (Veja, a falta de verduras 👍 não é a metade do problema). Durante passeios bet7k entrar na conta cidade, independentemente de onde esteja, é frequente que me venha a 👍 mente o quanto de paixão é necessário para sobreviver na hospitalidade – e, no entanto, o quanto essa paixão parece 👍 estar faltando ou ter enviado donos bet7k entrar na conta uma direção completamente errada. Há tantos paradoxos, tantas confusões. Do ponto de vista 👍 externo, soluções rápidas são óbvias, mesmo para os olhos amadores. Diminua seu menu! Pintue essa parede marrom imediatamente. No entanto, 👍 é indubitavelmente o caso de alguns restaurantes muito ruins estarem cheios e alguns restaurantes muito bons com o coração partido 👍 vazios.

Não é de admirar, então, que eu tenha me agarrado ao memoir de Simonetta Wenkert, Ida bet7k entrar na conta Minha Mesa , como 👍 se tivesse a chave para todos os mitos. Eu estava à espera de ler algo assim: um livro que fala, 👍 sem nenhum balelismo, sobre a experiência de administrar um pequeno restaurante, bet7k entrar na conta tempos bons e ruins. Em 2007, Wenkert, uma 👍 escritora, e seu marido, Avi, um engenheiro de TI, abriram um pequeno restaurante de vizinhança bet7k entrar na conta uma estrada arterial pouco 👍 promissora bet7k entrar na conta um canto ligeiramente obscuro do oeste de Londres (você chama isso de Queen's Park, eu chamo isso de 👍 Kilburn oeste).

Nem eles tinham experiência na indústria de hospitalidade, e nem eram ricos (eles também, devo dizer, tinham três filhos 👍 jovens). Mas era seu sonho, e juntos eles o fizeram realidade, batizando-o de Ida bet7k entrar na conta homenagem a avó italiana de 👍 Avi, cuja cozinha caseira é bet7k entrar na conta parte a inspiração para o seu menu. Dezessete anos depois, ainda está forte – 👍 um lugar tão amado por seus proprietários quanto é amado por moradores e frequentadores assiduos. (Como Wenkert observa, esses não 👍 são sempre as mesmas coisas – embora ambos sejam muito mais abet7k entrar na contafonte de vida do que, digamos, o 👍 príncipe Harry e Meghan, que passaram por uma fase de comer lá antes de partirem para as saladas de chicken 👍 caesar de Montecito.)

Ida bet7k entrar na conta Minha Mesa é cativante, não apenas porque, como mencionei aqui o mês passado, ele vem com receitas. 👍 (Quanto eu queria fazer o limoncello de Clara-Rosa de Amalfi? A resposta é: muito queria.) Em um nível, é sobre 👍 amor e família e stoicismo. Simonetta e Avi passam por muito: a crise financeira de 2008 os leva a vender 👍 bet7k entrar na contacasa para continuar; a pandemia os faz repurpar Ida como um pequeno deli e café da manhã; a luta 👍 para encontrar e manter pessoal é contínua. Mas o seu verdadeiro interesse para mim está no jeito como Wenkert capta 👍 a estranha alquimia de um restaurante de vizinhança: o alcance de um certo equilíbrio. Tudo deve estar certo, mas não 👍 – como posso colocar isso? – muito certo. Um restaurante de vizinhança bem-sucedido, como ela sabe muito bem, precisa ser 👍 perfeito, mas de uma maneira um pouco torta, quase caseira. No caso de Ida, a massa deve certamente ser al 👍 dente, mas tão importante quanto isso são as

s encantadoras nas paredes (compradas bet7k entrar na conta um lote bet7k entrar na conta Portobello Market); o 👍 fato de suas mesas sempre estarem cobertas com lençóis fresquamente lavados.

É um clichê – e horrivelmente açucarado para boot – 👍 escrever de um abraço neste contexto, mas acredito que é isso o que os clientes leais estão procurando: calor, confiabilidade, 👍 o sentimento de que este é o seu lugar, bet7k entrar na conta oposição ao melhor lugar (embora Ida, as pessoas me dizem, 👍 é excelente). O restaurante de vizinhança verdadeiramente bom é uma criação rara; também é, bet7k entrar na conta um mundo de Instagram e 👍 críticos fanfarrões, um herói sem canção. Se você tiver sorte o suficiente para ter um, não o dê por granted. 👍 Coma lá esta noite, não na semana que vem.