Todos los frutos de piedra, encuentro que las ciruelas están un poco subestimadas, pero me 6️⃣ encantan, no solo porque son bastante versátiles y funcionan especialmente bien en pasteles. Aquí, he cocinado las ciruelas con jengibre 6️⃣ hasta ablandarlas para un relleno rápido y confitado. La mantequilla morena en la buttercream es el ingrediente no tan secreto 6️⃣ que hace que todo sepa infinitamente mejor, aportando sabores cálidos y caramelo a la torta mantequillosa.
Preparación
6️⃣
10 min
Cocción
6️⃣ 45 min
Sirve para
12
6️⃣
Para la esponja
330g
6️⃣
harina común
290g
6️⃣ azúcar glas
2 cucharaditas de polvo de hornear
6️⃣
½ cucharadita
de sal
6️⃣ 180g de mantequilla sin sal
, ablandada
6️⃣ 3 huevos grandes
150ml de leche
6️⃣ 1½ cucharaditas de pasta de vainilla
Para las ciruelas
6️⃣
3 ciruelas
40g de azúcar moreno
6️⃣
20g de jengibre fresco
, pelado y 6️⃣ rallado
Para la buttercream de mantequilla morena
250g 6️⃣ de mantequilla sin sal
200g
de 6️⃣ azúcar glas
¼ de cucharadita de sal
6️⃣ 3 cucharadas de leche
Caliente el horno a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4, 6️⃣ y engrase y forre dos moldes para pasteles de 20 cm.
Ponga la harina, el 6️⃣ azúcar, el polvo de hornear y la sal en un gran tazón y mézcle para combinar. Agregue la mantequilla, luego 6️⃣ bata a una velocidad media hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.
6️⃣ Agregue los huevos, mézcle hasta que estén justo combinados, luego vierta la leche y la pasta de vainilla y 6️⃣ bata por un minuto más, hasta obtener una masa suave. Vierta esto en los moldes preparados y hornee durante 25-30 6️⃣ minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retire y deje que las tortas se enfríen completamente 6️⃣ en sus moldes.
Para el relleno, corte las ciruelas a la mitad y retire las 6️⃣ semillas, luego pique groseramente la fruta. Ponga las ciruelas picadas en una cacerola pequeña con el azúcar y el jengibre, 6️⃣ caliente suavemente hasta que el fruto se ablande y se descomponga, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Para hacer la buttercream, derrita 6️⃣ la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego continúe cocinándola hasta que la mantequilla adquiera un color ámbar profundo 6️⃣ y huela fragante y nuez. Retire del fuego, luego vierta en un tazón resistente al calor, incluidos todos los residuos 6️⃣ morenos, y déjelo enfriar. Una vez enfriado, enfriar en el refrigerador hasta que tenga la consistencia de mantequilla ablandada. 6️⃣
Ponga la mantequilla enfriada en un tazón, luego bata la azúcar glas y la sal hasta 6️⃣ que esté suave y esponjoso. Agregue la leche y bata brevemente para combinar.
Para ensamblar, 6️⃣ unt ```python e las tortas juntas con una capa de la buttercream y la mayor parte del relleno 6️⃣ de ciruelas. Extienda el resto de la buttercream sobre la parte superior y termine con las ciruelas restantes. ```