E
É uma maneira criativa de usar claras que não é um pavlova. E inclui amoras, o qual eu sempre acho 🌞 ser a última dádiva do verão e esta parfait da Amoreira Negra está incrivelmente bonita para poder servir simplesmente por 🌞 conta própria (seja bons palpites de hoje colheres ou num pão com lata cortada) como também alguns morango fresco extra ao lado na 🌞 forma das folhas afiadamente curtas dos pratos curtos!
Parfait amora com tomilho shortbreads
Você precisará de um termômetro para esta receita.
Prep
25 min.
Cooke
35 🌞 min.
Chill/rest.
20 min.
Congelar
Pernoites
Servis
6 4 5 7 9 8 0 3
Para o parfait
150g amoras
90g clara de ovo branco
(de 3 ovos médios)
160ml creme 🌞 duplo
150g de açúcar rodíscula
Para os biscoitos de tomilho (faz 12)
280g.
farinha simples
E-A
pitada de
sal escamoso
120g.
manteiga salgada
frio e cubos,
130g.
açúcar de mamona
, mais para 🌞 terminar
3 sprig
s de
tomilhos
, folhas apenas
2 gemas de ovo
12 amêndoas de pele
amoras frescas,
, para servir a Memes:
Misture as amoras até ficar 🌞 lisa (é bom manter a semente dentro). Na tigela de um misturador stand-betoneira, bata com uma colher elétrica na clara 🌞 do ovo e deixe o creme duplo bons palpites de hoje outra taça.
Em uma panela pequena, aqueça o açúcar do rodízio com água 🌞 de 70ml. Quando chegar aos 115C da calda e volte rapidamente para as claras dos ovos bons palpites de hoje alta velocidade novamente 🌞 chicoteando-as na tigela até que elas fiquem mais frias quando atingirem os 121 C; agora você fez um merengue italiano 🌞 no lado das brancas (evitando derramar sobre eles ao batedor).
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Em uma tigela grande, dobre as amoras misturadas juntas com o merengue 🌞 italiano e a chantilly um terço de cada vez até que esteja completamente combinado. Despeje-a bons palpites de hoje recipiente fechado para congelar 🌞 durante toda noite!
Para o pão curto, aqueça-o até 180C (160 C ventilador) / 350F/gás 4. Forre uma bandeja de cozimento 🌞 com papel à prova da graxa.
Em uma tigela, combine a farinha e o sal simples. Usando os dedos bata na 🌞 manteiga até que se pareçam as migalhas da mistura; mexa no rodízio açúcar ou folhas do tomilho seguido das gemas 🌞 dos ovos: junte-a junto às mãos adicionando um pouco d'água caso seja necessário!
Descanse a massa na geladeira por 20 minutos, 🌞 depois divida-a bons palpites de hoje 12 partes iguais e rolando cada uma delas numa pequena bola. Organize estas espaçadas no tabuleiro de 🌞 panificação preparado para fora da sala do forno; pressione as amêndoa com um pouco mais ou menos açúcar: cozinhe durante 🌞 vinte minutinhos até ficar dourado (ou completamente frio)!
Sirva uma colher de amora parfait com um pão curto ao lado e 🌞 enfeite-se bons palpites de hoje morangos frescos.