Expertos acreditam que um gelato feito com leite de cavalo pode 🌜 ser saboroso e mais saudável do que a versão tradicional com leite de vaca. Alimentaristas da Universidade de Tecnologia Oeste 🌜 Pomerana copa betano Szczecin, Polônia, desenvolveram uma receita de gelato de cavalo com boa consistência e aparência. Eles afirmam que é 🌜 rico copa betano metade da gordura do gelato feito com leite de vaca, além de altos níveis de fósforo, ácidos graxos 🌜 que aliviam problemas respiratórios e lactoferrina, que fortalece o sistema imunológico.
Mas é saboroso? Descobrir isso provou ser um desafio. Além 🌜 dos técnicos de laticínios copa betano um laboratório na Polônia, ninguém faz gelato de leite de cavalo e nenhum amostra estava 🌜 disponível. A pesquisadora principal, Katarzyna Szkolnicka, forneceu uma receita, mas o ingrediente principal é difícil de encontrar.
Primeiro, é necessário encontrar 🌜 um cavalo e então extrair o leite. Frank Shellard, um fazendeiro copa betano Combe Hay, Somerset, ofereceu ajuda.
Ele convidou o Guardian 🌜 para a hora do orvalho na Cromwell Farm - a única fazenda leiteira de cavalos do Reino Unido. Shellard, de 🌜 66 anos, é um defensor dos poderes curativos do leite de cavalo e escreveu um livro sobre o assunto. Ele 🌜 acredita que beber um copo por dia ajudou a reduzir seus níveis de colesterol copa betano mais da metade nos meses 🌜 após um mini AVC.
A evidência científica para esses benefícios ainda não é conclusiva. Mas Shellard se agarra a estudos recentes, 🌜 incluindo o último da Polônia, que apontam para o potencial terapêutico do leite de égua. "As evidências estão começando a 🌜 chegar de que é bom para a saúde", disse ele.
Os clientes de Shellard já estão convencidos. Ele fornece mais de 🌜 80 clientes regulares que estão dispostos a pagar £6,50 por 250ml do produto. "Eles podem ter um problema de pele 🌜 ou de intestino e ter lido online que o leite de égua pode ajudar. Ontem, uma senhora disse 'seu leite 🌜 é bem caro'. Eu disse 'é muito caro, mas é o melhor leite do mundo'," disse ele.
Hoje, Shellard está orvalhando 🌜 Mocha, uma égua Percheron-cross e uma de 15 éguas na fazenda de 35 hectares (86 acres). Ela fornece cerca de 🌜 duas e meia pintas (1,5 litros) copa betano cada sessão de orvalho e pode ser orvalhada até quatro vezes ao dia. 🌜 No entanto, atualmente o restante de seu leite é reservado para seu filhote de oito semanas, Enzo.
O leite é pasteurizado 🌜 e congelado antes de ser enviado aos clientes. Shellard mantém algum fresco no frigorífico para amostragem. Ele sabe bem, com 🌜 um sabor suave e leve copa betano comparação com o leite regular, com um agradável sabor a cavalo ao fundo.
Ele não 🌜 pôde ser persuadido a fazer gelato de leite de cavalo. "Somos produtores de leite, não fabricantes de gelato", disse ele. 🌜 Ele sugeriu alguns produtores locais, mas todos recusaram gentilmente, citando a temporada de verão ocupada.
Kitty Travers, uma fabricante de gelato 🌜 que foi elogiada como a "rainha do gelato", estava disposta a tentar.
Ela disse que precisaria de 10 pintas (5 litros) 🌜 de leite de cavalo entregues copa betanocopa betano"casa de gelato" - um verdadeiro greengrocer convertido copa betano Londres do sul.
Shellard forneceu 🌜 24 garrafas de leite de cavalo congelado e após uma jornada de três horas envolvendo uma viagem no caminhão de 🌜 Shellard, um trem e uma bicicleta através de Londres, Travers recebeu o leite.
O livro de Travers, La Grotta Ices, oferece