Huevos rancheros, o huevos a la ranchera, es un plato mexicano que rinde ⚾️ homenaje a las generosas comidas de la granja. También se conoce como el plato de huevos favorito de México. Este ⚾️ plato es fácil de hacer, pero en el Reino Unido puede requerir un poco más de planificación. A continuación, encontrará ⚾️ una versión localizada en portugués brasileño de este popular artículo, y se ha agregado una tabla para resumir la información ⚾️ sobre las distintas salsas rojas.
La salsa es el ⚾️ elemento más importante de este plato. Existen varias recetas y variaciones, y a continuación se presentan cinco versiones diferentes, desde ⚾️ el enfoque de "echa todo en una sartén y hierve" de Lambert Ortiz hasta la receta de cuatro etapas de ⚾️ López-Alt para la salsa de tomate y chile.
| Receta | Chile | Tomate | Cebolla | Ajo | Extras |
|---|---|---|---|---|---|
| Lambert Ortiz | Jalapeño o serrano | Fresco | Blanco o moreno | Sí | - |
| López-Alt | Ancho y chipotle | Enlatado | Blanco | Sí | Mexican oregano y cilantro fresco |
| Cavita | Jalapeño | Fresco ⚾️ o enlatado | Blanco | No | - |
| Kennedy | Jalapeño | Fresco | Blanco | No | Pimienta de Cayena |
| Olvera | Serrano | Enlatado | - | - | - |
Los frijoles no son imprescindibles, pero son una adición deliciosa y saludable. Cavita BR frijoles de la olla, ⚾️ o frijoles cocidos, mientras que otros autores los convierten en frijoles refritos. Hay muchas variedades de frijoles en México, pero ⚾️ los frijoles negros o pinto son los más comunes.
A la hora de cocinar los frijoles, se recomienda usar ⚾️ frijoles secos en lugar de enlatados, ya que tienen mejor sabor y textura. Se pueden agregar especias y hierbas, como ⚾️ avocado leaves, bay leaves, epazote o coriander.
Las tortillas pequeñas de maíz son las tradicionales para este plato