Com o fim dos cultivos 🛡 de verão à vista, minha atenção se voltou para a maneira de preservar os sabores desta estação para os tempos 🛡 mais adiantados. Minha maneira preferida de conservar frutas é fazendo geleia.
Em 2011, resolvi 🛡 aprender a fazer geleia e, desde então, venho cozinhando frutas com azeite e açúcar com entusiasmo. As receitas que sigo 🛡 são de Kylee Newton, do livro The Modern Preserver: geleia de damasco com laranja e geleia de groselha com tons 🛡 de gim.
A confecção de geleia envolve cozinhar a fruta bonus cassino água antes de adicionar o açúcar, o que impede 🛡 que a fruta se ablande ainda mais. Em seguida, ferve-se o excesso de líquido até que a mistura alcance a 🛡 consistência desejada.
Além de geleias, outro conjunto de sabores de verão que 🛡 desejo capturar este ano são os dos ervos macios e folhosos que venho mexendo bonus cassino molhos, batiendo bonus cassino pesto e 🛡 colocando sobre saladas. Felizmente, hortelã, coentro, aneto, cerfeu e funcho podem ser armazenados congelados. Cortados finamente, esses ervas podem ser 🛡 colocados bonus cassino água ou azeite de oliva, divididos bonus cassino compartimentos de uma bandeja de gelo, então armazenados bonus cassino sacos no 🛡 congelador por alguns meses, prontos para serem descongelados ou colocados diretamente bonus cassino sopas e guisados de inverno.
Há também muitos 🛡 vegetais que podem ser preparados e armazenados no congelador, incluindo feijões, couve cortada bonus cassino pedaços e abóbora cortada bonus cassino cubos.
Se, como eu, gostar de vegetais bonus cassino conserva ácidos, muitos cultivos 🛡 – abobrinhas, pepinos e beterrabas, por exemplo – são ideais para serem conservados bonus cassino água salgada ou vinagre. Eu gosto 🛡 de fazer uma conserva rápida colocando fatias finas de pepino bonus cassino um frasco esterilizado com alguns colheres de chá de 🛡 sal grosso, vinagre branco, ramos de endro e um pimentão vermelho.
Armazenados no frigorífico e agitados regularmente, os conteúdos se 🛡 transformam bonus cassino lanches crocantes mergulhados bonus cassino salmoura. Embora não durem tanto quanto pepinos inteiros bonus cassino conserva, são fáceis de se 🛡 fazer e absolutamente deliciosos.
Por fim, este ano, vou tentar fermentar os tomates verdes que não 🛡 amadurecem, seguindo as instruções fáceis da chef Olia Hercules: coloque os tomates bonus cassino um frasco e cubra-os com um líquido 🛡 fermentado feito com 8-10% de sal (com alho ou grãos de pimenta, se quiser) e deixe até que a líquido 🛡 se torne opaco.
O resultado – como Hercules descreve – é doce, ácido e absolutamente delicioso.