Alimentos Frescos: como preservar os nutrientes durante o armazenamento e preparação
Os alimentos 🤑 frescos começam a perder nutrientes já após a colheita, devido a fatores climáticos, ao transporte e ao armazenamento, e a 🤑 preparação para o consumo pode acelerar esse processo. É que cozinhar e congelar os alimentos pode ocasionar a perda de 🤑 nutrientes. Mas há maneiras de diminuir isso, segundo especialistas.
Marmita congelada: o que pode ir ou não no congelador
Congelar alimentos pode 🤑 provocar a perda de nutrientes se o processo não for realizado adequadamente. Segundo um artigo publicado pela Universidade Federal do 🤑 ABC (UFABC), o cozimento de alimentos preserva os nutrientes, facilita a digestão e permite que eles sejam utilizados na dieta 🤑 como fonte de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos).
Marmita congelada: qual jeito certo de armazenar e congelar
Outra pesquisa, publicada pela Universidade 🤑 Federal do Estado do Rio de Janeiro (Unirio), indica que o congelamento é considerado um dos melhores métodos para conservação 🤑 dos alimentos perecíveis.
| Tipo de cozimento | Perda de nutrientes (%) |
|---|---|
| Fritura | 30-50% |
| Vapor | 10-15% |
| Cozimento em jogo que paga via pix água | 15-20% |
| Microondas | 5-10% |
Dicas para preservar 🤑 sais minerais e vitaminas dos alimentos cozidos:
- Evite usar muita água e deixar o alimento no fogo por muito tempo;
- Corte os 🤑 vegetais apenas no momento em jogo que paga via pix que for utilizá-los e em jogo que paga via pix pedaços grandes;
- Ao fritar carnes, comece com fogo bem 🤑 alto e só depois diminua;
Congelamento de alimentos: como preservar nutrientes
Congelar alimentos é uma excelente opção para garantir opções frescas para 🤑 o preparo, mas é importante fazer isso corretamente. O congelamento lento pode resultar na formação de cristais de gelo dentro 🤑 do alimento, que pode romper as paredes celulares, onde os nutrientes estão localizados.
Dicas para preservar sais minerais e vitaminas dos 🤑 alimentos congelados:
- Armazenamento
- Use sacos próprios para congelamento, incolores e atóxicos, retirando todo o ar da embalagem;
- Etiquetagem
- Etiquetar os alimentos com conteúdo, data 🤑 de armazenamento e validade;
- Observação de aparência, cheiro e sabor dos alimentos
- Aparência: observe coloração, presença de ranço, corpos estranhos ou mofo;