Por O Globo — Rio de Janeiro
02/06/2024 11h06 Atualizado 02/06/2024
A correria da vida moderna pode tornar 🧾 difícil manter alimentos frescos sempre à disposição para todas as refeições. Um mito que persiste é dos vegetais congelados serem 🧾 menos saudáveis (por perderem suas propriedades) do que os comprados no mesmo dia. O que a ciência diz sobre isso?
Especialista 🧾 esclarece mito
O fato de vegetais e frutas congelados terem menos nutrientes ou serem menos saudáveis é um mito. Alguns vegetais 🧾 podem ser congelados sem perderem suas propriedades.
De acordo com a pesquisadora Evangeline Mantzioris, diretora do programa de Nutrição e Ciências 🧾 dos Alimentos na Universidade do Sul da Austrália, os vegetais congelados podem ser até mais ricos em slots machines poker gratis alguns nutrientes, 🧾 como vitamina C e E, pois são congelados logo após o momento da colheita.
"Minerais como cálcio, ferro e magnésio permanecem 🧾 em slots machines poker gratis níveis semelhantes nos produtos congelados em slots machines poker gratis comparação com os frescos. Outra vantagem dos vegetais e frutas congelados 🧾 é o potencial de redução do desperdício de alimentos, já que você pode usar apenas o que precisa no momento", 🧾 escreveu Mantzioris, em slots machines poker gratis um artigo para o The Conversation.
Além disso, também é possível manter os alimentos por mais tempo 🧾 quando eles são congelados logo após serem comprados no mercado ou na feira. A pesquisadora indica a técnica do branqueamento, 🧾 que consiste em slots machines poker gratis dar um choque térmico no alimento: ele deve ser cozido por pouco tempo na água fervente 🧾 e resfriado logo em slots machines poker gratis seguida numa água com gelo. Após o processo, ele pode ser congelado sem perder seus 🧾 nutrientes.
"Os vegetais congelados não são adequados para saladas, mas podem ser consumidos assados ou cozidos no vapor e usados em 🧾 sopas, ensopados, caçarolas, caril, tortas e quiches. As frutas congeladas podem ser adicionadas aos pratos do café da manhã (com 🧾 cereais ou iogurte) ou utilizadas na culinária de tortas e bolos de frutas, por exemplo", explica a especialista.
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