El café salado de estilo vietnamita se ⚾️ ha vuelto cada vez más popular en plataformas de redes sociales como TikTok. Consiste en personalizar tu pedido en Starbucks ⚾️ para que sepa a café helado vietnamita y, además, algunos usuarios comparten consejos para pedir una versión especializada de esta ⚾️ dulce bebida con cafeína conocida como "ca phe muoi" o café salado.
Se cree que un pequeño café sin florituras en ⚾️ la histórica ciudad de Hue, en Vietnam, es el creador de esta bebida popular, que se elabora mezclando leche condensada ⚾️ endulzada con una base de café vietnamita y se corona con nata salada. Se sirve caliente o frío.
Los copropietarios de Ca Phe Muoi, Ho Thi Thanh Huong y Tran Nguyen Huu Phong, le cuentan a Travel ⚾️ vía correo electrónico que crearon el café salado en 2010 cuando abrieron su primer café Ca Phe Muoi en la ⚾️ calle 10 Nguyen Luong Bang. "Esta combinación de leche condensada, sal y café negro (crea una) mezcla cremosa que suaviza ⚾️ la amargura del café y equilibra la dulzura de la leche condensada".
El nombre del café y la bebida es revelador: ⚾️ "ca phe" significa café y "muoi" significa sal en vietnamita. "Esperábamos que este nombre atraería a la gente porque siempre ⚾️ piensan que el café negro solo se toma con azúcar o leche... creíamos que si queríamos abrir una cafetería teníamos ⚾️ que hacer algo un poco diferente para atraer a los clientes, y el sabor del café salado los mantendría con ⚾️ nosotros", dicen la pareja.
La estrategia surtió efecto. Los lugareños y los turistas comenzaron a visitarlos y les gustó lo que ⚾️ bebían.
"La gente de Hue tenía el hábito de tomar café negro con azúcar o leche condensada, por lo que el ⚾️ café salado era (considerado) una bebida extraña", añaden.
"Estamos muy agradecidos a nuestros primeros clientes, estaban dispuestos a probar esta bebida ⚾️ extraña y nos dieron su opinión, lo que nos permitió perfeccionar rápidamente los sabores".
La bebida se hizo conocida como una ⚾️ bebida especial que representa a la histórica Hue y los cafés de todo Vietnam comenzaron a servirla también.
"Después de los ⚾️ años de Covid, el café salado parece ser una tendencia en todo Vietnam", dicen los fundadores de Ca Phe Muoi.
"En ⚾️ Hue, el café salado se ha convertido en una bebida diaria como el café negro o el café con leche, ⚾️ por lo que esta tendencia está trayendo más cambios a nuestro negocio".
Hoy en día, el café envasa su café salado ⚾️ para venderlo en otras ciudades de Vietnam.
Aunque el nombre pueda echar para atrás a la gente, los sabores realmente funcionan. ⚾️ La leche endulzada y la nata equilibran la amargura del café, y la sal realza la dulzura, similar a cómo ⚾️ un poco de sal en el caramelo salado hace que los sabores de caramelo sean más prominentes.
Incluso las sucursales de ⚾️ Starbucks en Vietnam se han unido a la ola del café salado, lanzando su propia versión de ca phe muoi ⚾️ en mayo de este año.
Vietnam no es el único país que añade sal a su café. En 2024, un artículo ⚾️ de Bon Appetit sugirió que deberíamos añadir sal a nuestras infusiones para reducir un poco la amargura y potenciar los ⚾️ sabores, una tradición que se remonta cientos de años en países como Turquía, Hungría y Siberia.
Vietnam, que cultiva principalmente variedades ⚾️ robusta, es el segundo mayor exportador mundial de café después de Brasil. Las exportaciones de café de Vietnam han alcanzado ⚾️ los 2.900 millones de dólares en los cinco primeros meses de este año, lo que supone un aumento del 43,9% ⚾️ en el mismo periodo del año pasado, según el Consejo Internacional de Comercio.
Que el café salado se haya vuelto omnipresente ⚾️ en los cafés de Hue y una opción común en los menús de todo Vietnam no debería sorprender a nadie.
Introducido ⚾️ por los colonos franceses en la década de 1850, el café es extremadamente popular en todo el país. Los establecimientos ⚾️ de café van desde los pequeños mostradores con taburetes de plástico en la acera hasta los sofisticados cafés contemporáneos con ⚾️ tostadores en el local.
El café tradicional vietnamita se elabora en un phin, un dispositivo de filtrado metálico que se coloca ⚾️ sobre una taza o una olla. Mucha gente prefiere remover una cucharada o dos de leche condensada endulzada en el ⚾️ fuerte brebaje.
Y el café salado es solo una de varias bebidas de café vietnamitas distintivas que pueden sorprender a los ⚾️ que aún no las han probado.