Quando Mohamad Orfali era ❤️ criança, seu prato preferido era o café da manhã. Na casa da família bet365 mobile Alepo, na Síria, seu avô preparava ❤️ "Treet Bel Laban" - uma omelete com almôndegas, servida bet365 mobile cima de iogurte de alho e com pão quente. "Tenho ❤️ tantas lembranças de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este é o melhor do melhor."
Comida e família sempre foram ❤️ um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais ❤️ novos, o Orfali Bros Bistro bet365 mobile Dubai. Aberto bet365 mobile 2024, o menu é um bilhete de amor para as raízes ❤️ sírias e as tradições culinárias pelas quais os irmãos cresceram, fundidas com sabores contemporâneos árabes e mediterrâneos.
Um antigo chef de ❤️ TV, Mohamad é o chef de cozinha e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos pasteiros, estão por ❤️ trás dos doces distintivos do restaurante. "Nós falamos comida. Nós amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.
E ❤️ não é apenas os irmãos que amambet365 mobilecomida, mas também os corpos de prêmios. O restaurante acabou de pegar ❤️ bet365 mobileprimeira estrela Michelin este mês e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente ❤️ Médio e Norte da África, de acordo com a lista de 50 Melhores.
"Estamos muito honrados bet365 mobile receber este prêmio", diz ❤️ Orfali sobrebet365 mobileúltima vitória. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores bet365 mobile 2024, apenas 10 meses após ❤️ a abertura, ajudou a colocá-lo "no mapa" com hóspedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culinárias dos irmãos, ele ❤️ adiciona.
"Agora, Orfali Bros é como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu prêmio é quando vejo ❤️ pessoas voltarem uma, duas, três, quatro vezes."
Orfali deixou a Síria bet365 mobile 2006 e se estabeleceu bet365 mobile Dubai um ano depois, ❤️ e seus irmãos o seguiram. "Nós começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora - ❤️ somos 53 pessoas", ele diz, explicando que considerabet365 mobileequipe de restaurante comobet365 mobilefamília estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, ❤️ diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso é o que amo. Essa é a beleza do Orfali Bros. Essa é como ❤️ representamos a comunidade, essa é como representamos Dubai."
A multiculturalidade no restaurante de Orfali é refletida bet365 mobile todo o país: os ❤️ EAU abrigam 200 nacionalidades e a população é superior a 90% não-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado bet365 mobile ❤️ influências sírias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - não cozinha emiratense, mas um ajuste das ❤️ tradições culinárias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos ❤️ desfrutem de uma refeição juntas.
Ele é rápido bet365 mobile adicionar que o menu não é "cozinha internacional", no entanto, que muitas ❤️ vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas ❤️ experiências infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstruído de uma maneira diferente", diz Orfali.
Por exemplo, um dos pratos ❤️ assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria ❤️ espanhola) bet365 mobile um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma torção asiática no tradicional recheio levantino, regado com ❤️ óleo de sujuk, inspirado bet365 mobile sabores picantes da Sichuan.
"Nós amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam memórias", diz ❤️ Orfali.
Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram bet365 mobile múltiplos países antes de se estabelecerem bet365 mobile Dubai, ❤️ e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abraçar novas experiências.
"Acredito que a comida ❤️ não pertence a um território ou mapa, ela pertence a seres humanos. Há tantos ingredientes que viajam o mundo porque ❤️ foram retirados de uma área para outra", ele diz. "Orfali Bros para nós é uma plataforma para explorar algo novo."
A ❤️ cena de restaurantes de Dubai tem sido, até recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros ❤️ e independentes estão "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revisão de restaurantes dos EAU FooDiva e residente bet365 mobile ❤️ Dubai há 25 anos.
Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) é muito atencioso, geralmente no passo ❤️ ou se engajando bet365 mobile narrativas", ela diz, adicionando que o "jóia do bairro minúsculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".
Há um ❤️ movimento locavore crescente bet365 mobile Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o comércio global - que enfatiza a ❤️ produção e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram bet365 mobile seus menus, diz ❤️ Wood.
Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeirão multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora ❤️ ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culinária de fusão típica "mostrando influências culinárias da Síria e ❤️ de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde possível, com ingredientes locais".
E o Orfali Bros não está sozinho ❤️ bet365 mobile empurrar os limites da culinária de fusão: Jun's e Chez Wam também "celebram uma medida inovadora de culturas e ❤️ cozinhas", Wood adiciona.
Para Orfali, a combinação caprichosa de ingredientes ou a apresentação incomum faz o elemento de narrativa debet365 mobile❤️ comida tudo mais importante. "Se os convidados não entenderem nossa história, então eles olham para o prato de uma perspectiva ❤️ diferente", ele diz. "A comida é uma jornada - é minha jornada, minha jornada dos irmãos e a jornada da ❤️ equipe."
O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao ❤️ lado de seu atual restaurante. Lá, os comensais poderão encomendar o hambúrguer assinatura "OB cheeseburger" - um pão de hambúrguer ❤️ wagyu bet365 mobile um pão Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - além de pide, uma pão plano ❤️ turco recheado com recheios, que será removido do menu no Orfali Bros e substituído por pratos mais inovadores, incomuns e ❤️ igualmente gostosos, ele diz.
Mas independentemente de os irmãos estarem servindo hambúrgueres ou desconstruindobet365 mobileherança culinária, família é o fio ❤️ condutor que percorrebet365 mobilecozinha.
"Construímos uma relação entre nós e os convidados e fazemos família", Orfali diz. "Não é sobre ❤️ dirigir um negócio familiar - as pessoas que vêm para nós, elas se sentem bet365 mobile casa, elas se sentem como ❤️ família."