Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta bwin hand history 🌻 abundância no mercado de Testaccio, assim como bwin hand history Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, 🌻 Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras bwin hand history uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras 🌻 e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as 🌻 fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti bwin hand history mente.
De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à 🌻 década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina 🌻 del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou 🌻 (talvez) bwin hand history uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias 🌻 finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del 🌻 Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar 🌻 um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus bwin hand history outros restaurantes, e assim por 🌻 diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos bwin hand history comum 🌻 - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas 🌻 pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas bwin hand history suas mesas com vista para 🌻 o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um 🌻 pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e 🌻 três tipos de queijo.
Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser 🌻 queijos que derretam bwin hand history um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, 🌻 leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado bwin hand history 🌻 relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, 🌻 misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela 🌻 de um ralador de queijo bwin hand history caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de 🌻 pasta farinhenta e calor, derrete bwin hand history um tipo de creme.
Sirve 🌻 4
Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes bwin hand history fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois 🌻 seque com um pano de cozinha limpo.
Frite as courgettes bwin hand history lotes bwin hand history um ponto grande de óleo bwin hand history uma frigideira 🌻 bwin hand history fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque bwin hand history um prato, mantendo 🌻 o óleo na frigideira.
Coza o spaghetti bwin hand history água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira bwin hand history fogo médio-baixo, doure o 🌻 alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas 🌻 de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.
Escorra o spaghetti, reservando um pouco debwin hand historyágua de cozinha, 🌻 ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de 🌻 sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti bwin hand history um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 🌻 água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.
Divida entre quatro pratos, cobertos 🌻 com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.