A volta ao mundo, ao redor da mesa é um jogo que eu frequente com meus filhos: eles escolhem um 💸 lugar onde querem ir e "viajamos" lá com uma refeição. O café da manhã e o brunch são particularmente bons 💸 caminhos para chegar lá. Isso pode ser porque seus níveis de entusiasmo tendem a ser os mais altos ao meio-dia, 💸 mas, de forma mais universal, também pode ter algo a ver com a presença e a proeminência da maravilhosamente familiar 💸 ovo. Qualquer que seja a direção blaze giro diario que um prato de brunch vá, o fato de que os ingredientes geralmente 💸 são mantidos juntos por alguns ovos simples significa que podemos desfrutar de todas as aventuras da viagem junto com a 💸 familiaridade confortável da casa.
Este é inspirado por mfarakeh , um prato libanês 💸 de abobrinha e ovos que minha colega Bana Mahasneh me apresentou. É geralmente feito com abobrinhas ou uma mistura de 💸 batatas e abobrinhas e é servido para o café da manhã ou almoço. Nesta versão, separei as batatas para mantê-las 💸 crocantes; se preferir, omita-as completamente para encurtar o tempo de cozimento.
Preparo
15 min
Cozimento
40 min
Serve
4-6
500g batatas king edward
, peladas e cortadas blaze giro diario 💸 pedaços de 2cm
Sal marinho fino e pimenta preta
180ml azeite de oliva
600g abobrinhas
, limpas e cortadas blaze giro diario rodadas de ½cm de 💸 espessura
5 alhos
, descascados e esmagados
7-8 cebolinhas verdes
(110g), limpas e cortadas finamente
80g coentro
, picado finamente
6 ovos
, batidos
1 pimenta vermelha
, picada finamente
1 💸 limão
4-6 pittas
, para servir (opcional)
Coloque as batatas blaze giro diario uma grande frigideira, adicione muita água salgada e leve a ferver. Cozinhe 💸 por 10 minutos, até que as batatas tenham amolecido, então esprema e deixe escorrer por cinco minutos.
Escurra a frigideira, adicione 💸 60ml de azeite e coloque blaze giro diario fogo médio-alto. Uma vez que o óleo esteja quente, adicione as batatas com um 💸 quarto de colher de chá de sal e uma boa virada de pimenta preta, então frite, sacudindo a frigideira occasionalmente, 💸 por 10 minutos, até que as batatas fiquem crocantes e douradas. Despeje as batatas e qualquer óleo da frigideira blaze giro diario 💸 um tigela.
Retorne a frigideira ao fogo, adicione os 120ml de óleo de oliva restantes e, uma vez que estiver quente, 💸 adicione as abobrinhas e meio colher de chá de sal. Cozinhe por 20-25 minutos, mexendo occasionalmente, até que as abobrinhas 💸 caramelizem – algumas fatias de abobrinha devem manterblaze giro diarioforma e o resto deve ter desmoronado ligeiramente. Tempere com o 💸 alho, cozinhe por um minuto, até que libere o aroma, então adicione três quartos das cebolinhas e coentro picados e 💸 cozinhe por um minuto mais, até que as ervas tenham amolecido.
Bata meio colher de chá de sal e uma boa 💸 virada de pimenta preta nos ovos, então despeje-os sobre as abobrinhas. Deixe cozinhar sem perturbação por 30 segundos, até que 💸 os ovos comecem a cozinhar, então misture suavemente as camadas do conteúdo da frigideira para encorajar a coagulação blaze giro diario pequenos 💸 curdos. Desligue o fogo e transfira para uma prato fundo, alongado e ligeiramente inclinado.
Despeje a mistura de cebolinha e coentro 💸 restante, a pimenta e uma colher de sopa de suco de limão sobre o bolinho de batata. Sirva com o 💸 restante da mistura de batatas blaze giro diario uma tigela ao lado, pittas, se usar, e com um suco de limão extra 💸 sobre os ovos.
Este é derivado do ros omelete Goan, que é frequentemente 💸 servido nas barracas de rua com um pão macio para o café da manhã. Aqui, usei paratas mantequeiras e crocantes 💸 para absorver, mas use o pão ou o pão plano que você gostar. A base de curry pode ser feita 💸 um dia antes, se você gostar, e também escala facilmente se quiser fazer mais. Também está ótimo com outras proteínas, 💸 como camarões, peixe ou tofu.
Preparo
15 min
Cozimento
25 min
Serve
4
105ml azeite de oliva
3-4 cebolas
, cortadas blaze giro diario rodadas finas (280g)
2 alhos
, descascados e esmagados
30g 💸 coentro fresco
, 5g folhas deixadas inteiras, o restante picado grossamente
3 pimentas verdes suaves
, 1 finamente cortada, os outros 2 cortados 💸 ao meio longitudinalmente
2½ cálice de pó de curry quente madras
400g tomates
, cortados blaze giro diario pedaços de 1½cm
4 colheres de sopa de 💸 leite de coco
, de 1 lata pequena – agite a lata bem antes de abrir
Sal marinho fino
4 ovos
1½ colheres de 💸 sopa de suco de limão
4-6 paratas
, ou outro pão plano, para servir
Coloque 75ml do óleo blaze giro diario uma grande frigideira blaze giro diario 💸 fogo médio-alto. Adicione 200g das cebolas cortadas, um dos alhos picados, 10g do coentro picado, ambas as pimentas cortadas ao 💸 meio e o pó de curry, e cozinhe, mexendo de tempos blaze giro diario tempos, por sete minutos, até que as cebolas 💸 amoleçam.
Adicione metade dos tomates, cozinhe por três minutos, até que eles comecem a se desfazer, então tempere com três colheres 💸 de sopa do leite de coco e meio colher de chá de sal e cozinhe por mais dois minutos, até 💸 que o óleo comece a separar. Despeje 200ml de água, leve a ferver e cozinhe, mexendo, por cinco ou seis 💸 minutos, até que a salsa engrose.
Enquanto isso, coloque uma colher de sopa de óleo blaze giro diario uma frigideira de 20cm blaze giro diario 💸 fogo médio. Bata os ovos com o alho restante, 15g do coentro picado grossamente restante e um quarto de colher 💸 de chá de sal. Uma vez que o óleo estiver quente, despeje a mistura de ovos e cozinhe por um 💸 minuto, até que a base se fixe. Usando uma espátula, solte as bordas do omelete da frigideira, para que o 💸 ovo cru brinque sob ele e comece a cozinhar e se coagular. Repita por cerca de três minutos, até que 💸 haja apenas uma camada muito fina de ovo cru no topo do omelete. Usando a espátula para ajudá-lo, enrole cuidadosamente 💸 o omelete um pouco como um rolo de massa, então retire do fogo.
Despeje a base de curry (aquecida, se necessário) 💸 blaze giro diario uma tigela de servir e coloque o omelete por cima.
Coloque os 5g de coentro restantes blaze giro diario um tigela com 💸 as cebolas restantes, a pimenta cortada e os tomates restantes, então tempere com o suco de limão e um quarto 💸 de colher de chá de sal. Despeje um terço dessa mistura sobre o omelete. Despeje a última colher de sopa 💸 de leite de coco por cima do omelete, polvilhe com as folhas de coentro restantes e sirva com as paratas 💸 e o restante da mistura de tomate ao lado.