O rigem recipe originalmente desta, que está politica betano meu livro Fresh India, apresentava pimentões recheados com paneer ralado, mas recentemente 0️⃣ ressuscitei e ajustei usando tofu politica betano seu lugar como "opção vegana" para meu menu no festival Wilderness este verão. Eu 0️⃣ nunca havia usado tofu desta forma – ralado, saboroso e assado – mas funcionou tão maravilhosamente que era simplesmente muito 0️⃣ bom para não compartilhar com você aqui.
Esses funcionam bem como uma refeição leve 0️⃣ com folhas simplesmente vestidas ou podem ser fortalecidos politica betano um prato mais substancial com naan, raita ou um pilau.
Preparo
10 min
Cozinha
1 0️⃣ hr
Serve
4
4 pimentões romano grandes
4 colheres de sopa de óleo de colza
, mais extra para pincelar
1¼ colher de chá de sementes 0️⃣ de cominho picadas
(faça isso politica betano um pilão)
1 grande cebola marrom
, pelada e finamente cortada
1 pimenta verde do dedo
, cortada finamente
2,5 0️⃣ cm de raiz de gengibre
, pelada e cortada finamente
280g de tofu firme
, esgotado e ralado
1 grande ou 2 pequenas
tomates maduros
(160g), 0️⃣ cortados finamente
1¼ colher de chá de sal marinho fino
¾ colher de chá de pó de chili Kashmiri
20g de coentro fresco
, 0️⃣ folhas e caules tenros, cortados finamente
Preaqueça o forno para 200C (180C ventilador)/390F/gás 6, e forre uma assadeira com papel para 0️⃣ hornear.
Corte a parte superior de cada pimentão cerca de 1 0️⃣ cm abaixo do talo, mas não corte completamente – mantenha os pimentões intactos. Corte ao meio da pimenta ao comprimento, 0️⃣ abra-o com as mãos, então retire e descarte a pith e sementes. Coloque os pimentões na bandeja forrada, pincele com 0️⃣ óleo e assa por 20 minutos.
Enquanto isso, coloque uma grande frigideira politica betano fogo médio. Uma vez quente, adicione o quatro 0️⃣ colheres de sopa de óleo e o cominho picado, e refogue por 30 segundos. Adicione a cebola e refogue, mexendo, 0️⃣ por cerca de oito minutos, até ficar macia.
Adicione o pimenta e gengibre, cozinhe por dois minutos, então adicione o tofu 0️⃣ e tomate, e cozinhe por mais cinco minutos, ou até ficar macio. Tempere com sal, pó de chili e quase 0️⃣ toda a coentro fresco picado, retire do fogo e deixe esfriar.
Divida a mistura de tomate politica betano quatro, então encha politica betano 0️⃣ cada pimentão usando uma colher ou dedos limpos. Pressione os pimentões fechados, pincele com óleo novamente, retorne à bandeja e 0️⃣ assa por mais 15-20 minutos, até ficar macio e carbonizado politica betano lugares. Sirva polvilhado com coentro fresco picado restante.
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