J ust one cooked sausage, leftover from a barbecue, or any meal, is enough to make this simple one-pot wonder, 5️⃣ inspired by the Italian classic orecchiette con salsiccia e cime di rapa. In the original, raw sausage is skinned, broken 5️⃣ into pieces and fried with cime di rapa (turnip tops), then tossed with cooked orecchiette. However, being a bean enthusiast, 5️⃣ a speedier version using creamy butter beans instead of pasta has been developed. In Italy, turnips are mostly grown for 5️⃣ their flavoursome green tops rather than their crisp roots as in northern Europe. Therefore, if you're lucky enough to find 5️⃣ a bunch of cime di rapa or some turnips with their tops, use those here; otherwise, any combination of leafy 5️⃣ greens and/or brassica will do.
Replacing the pasta with creamy beans makes this even easier 5️⃣ and quicker to make than the original, not least because it's all done in just one pan. A quick online 5️⃣ search showed that the idea had already been developed by my friends at Bold Beans.
Serve para 2 pessoas
400g
de cime di rapa
(folhas de 5️⃣ nabo), ou uma combinação de brócolis roxo, brócolis tenderstem e alguns verdes folhosos (kale, beringela, espinafre)
1
salsicha cozida
1 colher de sopa 5️⃣ de gordura de porco ou azeite de oliva
700g
de feijão
¼ limão
Pimenta bold poker flocos
, opcional
Queijo ralado
(pecorino, parmesão, cheddar), opcional
Azeite de oliva extra-virgem
, 5️⃣ opcional
Prepare as folhas de nabo (ou brócolis roxo, brócolis tenderstem e verdes folhosos) retirando as folhas e cortando as partes 5️⃣ duras bold poker fatias finas. Desfate a salsicha bold poker pedaços. Coloque uma colher de sopa de gordura de porco ou azeite 5️⃣ de oliva bold poker uma frigideira bold poker fogo médio-alto, refogue a salsicha, mexendo, por um minuto, então misture os feijões com 5️⃣ seu líquido. Adicione os verdes, o sumo e a casca de limão e opcionalmente um pouco de pimenta bold poker flocos, 5️⃣ ao gosto. Cobre a frigideira, deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe a baixa temperatura por 10 minutos, 5️⃣ até que os verdes estejam muito macios - mexa occasionalmente, e adicione água, se necessário, para impedir que os grãos 5️⃣ se pegam. Tempere ao gosto e sirva com queijo ralado debold pokerescolha (pecorino, parmesão ou cheddar maduro, por exemplo) 5️⃣ e opcionalmente um pouco de azeite de oliva extra-virgem.