É quando, tendo derramado a água morna no vulcão da farinha, 💋 começa a amassá-la juntamente com a farinha e o cheiro libertado é o mesmo que subiu do tigela na sala 💋 de refeições da escola sites de palpites de futebol gratis 1988, uma mistura - e levei um pouco de tempo para definir isso - de 💋 madeira picada, malte, tabaco, amêndoa e creme. O mesmo cheiro sobe quando se derrama água fervente sobre um monte de 💋 couscous instantâneo ou se cozinha halva de sêmola turca.
Todas essas coisas - farinha de sĂŞmola, couscous, sĂŞmola - sĂŁo feitas đź’‹ do mesmo: triticum durum, ou trigo duro - grano duro sites de palpites de futebol gratis italiano, duro significando duro. E o trigo duro amarelo, đź’‹ de alto teor de proteĂnas, Ă© duro, o mais duro dos trigos; tem uma qualidade de vidro e se quebra đź’‹ quando moĂdo, um comportamento completamente diferente do trigo comum, conhecido como grano tenero (significando macio).
A farinha de trigo duro Ă© đź’‹ a farinha usada para (quase) toda a massa seca, bem como para a vasta famĂlia de formas de massa fresca đź’‹ de água e farinha do sul da Itália, incluindo orecchiette e cavatelli. Portanto, a farinha de trigo duro Ă© o đź’‹ nome a lembrar e procurar na embalagem quando deseja fazer orecchiette. As outras coisas a lembrar sĂŁo: a regra do đź’‹ polegar Ă© de 2:1 farinha a água, entĂŁo para fazer massa para quatro vocĂŞ precisa de 400g de farinha de đź’‹ trigo duro e 200g de água morna; e que as crianças sĂŁo boas sites de palpites de futebol gratis fazer massa, porque Ă© necessariamente divertido.
VocĂŞ đź’‹ pode fazer a massa sites de palpites de futebol gratis uma processadora de alimentos, mas trabalhar sites de palpites de futebol gratis um tigela ou superfĂcie de trabalho dá mais đź’‹ controle. Primeiro, faça um monte de farinha de trigo duro, sites de palpites de futebol gratis seguida, abra um crivo no topo sites de palpites de futebol gratis que vocĂŞ đź’‹ possa adicionar a água gradualmente, moldando-a sites de palpites de futebol gratis uma bola grossa, que vocĂŞ entĂŁo amassa sites de palpites de futebol gratis uma bola macia e sedosa đź’‹ (pense sites de palpites de futebol gratis bochecha untada de bálsamo). O objetivo Ă© uma massa firme, mas mole, um pouco como plastilina amolecida o đź’‹ suficiente para modelar formas.
Corte um pedaço de massa do tamanho de um ovo e coloque o restante debaixo de um đź’‹ tigela virada, para que nĂŁo se seque. Enrole a "ovo" sites de palpites de futebol gratis uma corda de aproximadamente 1½cm de espessura, entĂŁo corte đź’‹ nuggets de 1cm. Com o punhal mantido horizontalmente Ă mesa, alinhe a borda do punhal com a borda de cada đź’‹ nugget, coloque um dedo sites de palpites de futebol gratis cima da lâmina e arraste a ponta do punhal sobre a massa, de modo que đź’‹ ela se espalhe sites de palpites de futebol gratis um redondo e se curve para cima sites de palpites de futebol gratis direção a vocĂŞ. Inverta isso sobre o seu đź’‹ polegar, de modo que ele se assemelhe a um ouvido ou uma pequena xĂcara.