T Existem sanduíches, e depois existem sanduíches . O sanduíche clássico é consumido no almoço e tem um recheio simples, com alguma 😆 flexibilidade para uma guarnição: pense bet es ovo e alecrim. Já o novo, por outro lado, é uma maravilhosa combinação de 😆 texturas, culturas e sabores que pode ser consumida bet es qualquer horário do dia, e entre eles, bánh mì é a rainha. No 😆 Vietnã, não há uma receita única para bánh mì, porque é totalmente customizável, mas bet es geral você pode esperar o 😆 ingrediente principal - tradicionalmente porco, mas aqui coberto com pasta de miso e amendoim - um espalhamento e uma variedade 😆 colorida e selvagem de vegetais encurtados e ervas, tudo empacotado bet es uma baguete cru).
Preparo
10 min
Cozer
30 min
Serve
4
2 cenouras médias
(aproximadamente 250g), descascadas
7 colheres de sopa de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de 😆 xarope de agave
, mais 1½ colher de chá extra para as cenouras
50g de amendoins salgados e torrados
1
oog de pasta de 😆 miso branco salgada
6 alhos picados
, descascados e esmagados
3 colheres de sopa de molho de soja escura
560g
de tofu extra firme
(ou seja, 😆 2 x padrão de 280g pacotes), descascados e pressionados secos - gosto do Tofoo
5 colheres de sopa de farinha de 😆 milho
4 colheres de sopa de azeite de sésamo torrado
Para servir
4 baguetes pequenos
8 colheres de sopa de maionese vegana
20g de hortelã 😆 fresca
, folhas recolhidas
30g de coentro fresco
, folhas recolhidas
1 grande pimenta vermelha
, cortada finamente
Rale as cenouras bet es tiras finas e coloque-as 😆 bet es uma tigela de borda funda. Despeje duas colheres de sopa de vinagre e 1 colher e meia de chá 😆 de xarope de agave, então misture para untar. Moie os amendoins bet es um pó rugoso bet es um almofariz.
Em uma grande 😆 tigela, bata as cinco colheres de sopa de vinagre restantes com as três colheres de sopa de xarope de agave 😆 restantes, então adicione a pasta de miso, alho e molho de soja escura.
Corte cada bloco de tofu ao meio, então 😆 corte cada metade bet es quatro tiras de 2½cm de largura x 6cm de comprimento. Tempere quatro colheres de sopa de 😆 farinha de milho bet es uma tigela rasa e funda, então mergulhe cada pedaço de tofu na farinha de milho, sacuda 😆 o excesso e coloque bet es um prato.
Aqueça o azeite de sésamo bet es uma frigideira larga, sem revestimento e, quando estiver 😆 muito quente, frite o tofu, bet es lotes se necessário, por quatro minutos de cada lado, até dourar uniformemente. Despeje cuidadosamente 😆 qualquer óleo da frigideira bet es um recipiente resistente ao calor (descarte-o uma vez que esfrie), deixando o tofu frito na 😆 frigideira. Diminua a temperatura, adicione a marinada e cozinhe, mexendo, por até quatro minutos, até que a salsa esteja pegajosa, 😆 brilhante e reduzida, então retire do fogo.
Aqueça as baguetes, se desejar, então corte-as ao meio longitudinalmente. Espalhe generosamente a maionese, 😆 encha com as fatias de tofu frito e cubra com as tiras de cenoura, hortelã e coentro. Espalhe um pouco 😆 da farinha de amêndoas triturada e pimenta vermelha picada, coloque a outra metade do baguete bet es cima e coma imediatamente.