No início do livro Nose to Tail Eating de Fergus Henderson, antes 🧾 do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 🧾 ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 🧾 lê:
Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveite a cozinha e os alimentos se 🧾 comportarão; além disso, você passará o prazer para quem os come.
Embora goste dos dois lados desta última peça de conselho, 🧾 prefiro a primeira parte, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 🧾 palavra "medo" pode ser trocada por termos como desacompanhados, cansados, bravos e ocupados. Também é uma maneira divertida de pensar 🧾 na cozinha e na minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou garrafas de creme 🧾 que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, do tempo e de qualquer outro número de variáveis.
Essas variáveis 🧾 esta semana resultaram mines zepbet biscoitos de merengue bizarros, um bolo de farinha de grão-de-bico que se comportou de uma maneira 🧾 que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição no forno) 🧾 e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".
Embora tenha sido muito 🧾 insatisfeito, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a situação mines zepbet que se 🧾 encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o mines zepbet uma tigela para fazer pão plano? 🧾 Vai falhar mines zepbet subir porque estou bravo? Não. Resulta que os pães planos também funcionam quando você está com medo, 🧾 cansado, bravo e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, que sugere que você
esperaque o pão plano 🧾 se infla na frigideira, mas não
esperaque ele faça isso. A receita de hoje é baseada mines zepbet Laura, enquanto a adição 🧾 de iogurte é inspirada mines zepbet bazlama turco.
Faz 4
Para os recheios
Misture a farinha e 🧾 a levedura mines zepbet uma tigela, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo junto mines zepbet uma 🧾 bola de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola mines zepbet quatro, dê forma 🧾 a cada quarto mines zepbet uma bola suave, então coloque-os mines zepbet uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 🧾 pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira de ferro ou não aderente. Trabalhando rapidamente 🧾 mines zepbet uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez mines zepbet uma padê, então rolar a padê 🧾 mines zepbet um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da frigideira).
Levante o pão plano para a frigideira, 🧾 aperte-o com os dedos para espalhá-lo no fundo da frigideira (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, 🧾 durante os quais o pão plano deve inflar mines zepbet alguns lugares. Verifique se o fundo tem manchas douradas escuras, leopardo, 🧾 então virar o pão plano, cozinhar do outro lado por até um minuto, então retire-o da frigideira.
Empile e embrulhe os 🧾 pães planos mines zepbet um pano de chá enquanto você cozinhar os outros: o vapor e o calor manterão os pães 🧾 macios e flexíveis. Sirva os pães planos com uma seleção de possíveis recheios - atum ou sardinhas mines zepbet conserva, fatias 🧾 de tomate, pepinos ou picles, folhas de salada e ervas, queijo mole ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e 🧾 menta, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado mines zepbet fatias - e encoraje todos a encher e dobrar 🧾 o próprio pão plano conforme desejarem. É pormines zepbetconta se deseja pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, 🧾 ou polvilhar com ervas, antes de manipulá-los - mines zepbet qualquer estado mental mines zepbet que você esteja.