Este é quase desrespeitoso chamar isto de salada, porque é tanta coisa: uma salada, um acompanhamento, até um prato principal. 🌈 Quando a batata-doce é cozida desta forma - cortada joguinho de bater falta discos grossos antes de assar, com cacauetes e um pouco 🌈 de açúcar mascavo adicionados nas etapas finais - ela dá um soco; e com um adereço picante, doce, cremoso, é 🌈 um sucesso para mim. Ela se conserva bem e pode ser feita antecipadamente e condimentada no último minuto, então é 🌈 material ideal para piquenique.
Preparo
1
0 min
Cozimento
30 min
Serve
4 como acompanhamento
, 2 como prato principal
3 🌈 batatas-doces
(aproximadamente 700g)
Sal marinho e
pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de óleo vegetal
40g de cacauetes
1½ colheres de chá de açúcar mascavo leve
100ml de 🌈 leite de coco
2 colheres de sopa de molho de peixe
Suco de 1 limão
½ dente de alho
, descascado
1 manjericão
, picado grossamente
½ 🌈 manjerona
, folhas picadas e picadas grossamente
1 manjericão-de-primavera
, cortado e picado finamente
1 pimenta verde
, sem sementes e picada finamente
Preaqueça o forno 🌈 a 220C (200C fan)/425F/gás 7. Descascar as batatas-doces, então cortá-las joguinho de bater falta discos grossos de 1½cm de espessura e colocá-las joguinho de bater falta 🌈 uma grande bandeja de assar. Tempere generosamente, então verta o óleo vegetal e misture para untar.
Espalhe as batatas-doces joguinho de bater falta uma 🌈 camada única (você pode precisar de uma segunda bandeja para acomodá-las todas), então assar por 20 minutos, até que as 🌈 batatas estejam douradas, com bordas marrons e cozidas. Espalhar os cacauetes e uma colher de chá de açúcar, então retornar 🌈 ao forno por cinco minutos a mais, para caramelizar. Remova e deixe esfriar ligeiramente por 10 minutos.
Enquanto as batatas-doces estiverem assando, prepare o adereço. Em uma tigela, bata o leite de coco, o 🌈 molho de peixe, o suco de limão e o restante meio-chá de açúcar. Rale finamente o alho e bata novamente.
Quando 🌈 a batata-doce esfriar um pouco, coloque-a joguinho de bater falta um tigela, adicione as ervas picadas, os cebolinhos e a pimenta verde, e 🌈 misture. Para servir, regue com o adereço e misture novamente.