E todo elemento de esta receta soleada es esencial y le dará el mordisco perfecto: la lechuga crujiente, el 💰 arroz tostado y molido con sabor a nuez, las rábano agridulces encurtidos ... La única parte que sugiero cambiar es 💰 la proteína. Si no comes cerdo, puedes usar carne de pollo picada, gambas crudas picadas finamente o incluso un sustituto 💰 de carne vegetariana o tofu - todas funcionan bien. Perfecto para el entretenimiento de verano, idealmente con una cerveza fría 💰 en el jardín.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Sirve
4
4 rábanos
, pelados y finamente cortados
2 cucharaditas de azúcar moreno 💰 suave
2 limas
1-2 chiles rojos
, finamente cortados
Sal marina
2 cucharadas de arroz jazmín
2 cucharadas de aceite vegetal
2 chalotas
, peladas y finamente cortadas
3 💰 dientes de ajo
, pelados y finamente picados
300g de carne de cerdo molida
2 lechugas pequeñas
, hojas separadas, lavadas y secadas
½ manojo
de 💰 cilantro fresco
2 cucharadas de salsa de pescado
½ manojo
de menta fresca
, hojas picadas y picadas groseramente
Coloque las rebanadas de rábano en 💰 un tazón con el azúcar, el jugo de una de las limas, los chiles picados y una pizca de sal, 💰 mézclelo todo y déjelo a un lado.
Ponga una sartén grande a fuego medio y tueste el arroz jazmín, revolviendo con 💰 frecuencia, durante cinco a ocho minutos, hasta que esté tostado, dorado y opaco por todos lados. Vierta en un mortero, 💰 deje enfriar y mole fino en polvo.
Vuelva a colocar la sartén en el fogón, agregue el aceite vegetal y fría 💰 las chalotas y el ajo durante dos a tres minutos. Agregue la carne de cerdo molida, dos cucharadas de agua 💰 y sazone ligeramente con sal, luego fríalo a fuego alto durante cinco a ocho minutos, desmenuzando la carne molida con 💰 una cuchara de madera a medida que avanza, hasta que esté muy ligeramente dorado y cocido.
Cuando la carne de cerdo 💰 esté lista, coloque las hojas de lechuga en un plato, y coloque las ramitas de cilantro junto a las hojas. 💰 Exprima el jugo de la lima restante sobre la mezcla de carne de cerdo, luego agregue la salsa de pescado, 💰 las hojas de menta picadas y el arroz tostado y molido. Vierta la carne de cerdo en un tazón grande 💰 y sirva con las hojas y los rábanos encurtidos a un lado.