Quando Mohamad Orfali era 🔔 criança, seu prato preferido era o café da manhã. Na casa da família aposta esportiva copa Alepo, na Síria, seu avô preparava 🔔 "Treet Bel Laban" - uma omelete com almôndegas, servida aposta esportiva copa cima de iogurte de alho e com pão quente. "Tenho 🔔 tantas lembranças de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este é o melhor do melhor."
Comida e família sempre foram 🔔 um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais 🔔 novos, o Orfali Bros Bistro aposta esportiva copa Dubai. Aberto aposta esportiva copa 2024, o menu é um bilhete de amor para as raízes 🔔 sírias e as tradições culinárias pelas quais os irmãos cresceram, fundidas com sabores contemporâneos árabes e mediterrâneos.
Um antigo chef de 🔔 TV, Mohamad é o chef de cozinha e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos pasteiros, estão por 🔔 trás dos doces distintivos do restaurante. "Nós falamos comida. Nós amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.
E 🔔 não é apenas os irmãos que amamaposta esportiva copacomida, mas também os corpos de prêmios. O restaurante acabou de pegar 🔔 aposta esportiva copaprimeira estrela Michelin este mês e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente 🔔 Médio e Norte da África, de acordo com a lista de 50 Melhores.
"Estamos muito honrados aposta esportiva copa receber este prêmio", diz 🔔 Orfali sobreaposta esportiva copaúltima vitória. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores aposta esportiva copa 2024, apenas 10 meses após 🔔 a abertura, ajudou a colocá-lo "no mapa" com hóspedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culinárias dos irmãos, ele 🔔 adiciona.
"Agora, Orfali Bros é como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu prêmio é quando vejo 🔔 pessoas voltarem uma, duas, três, quatro vezes."
Orfali deixou a Síria aposta esportiva copa 2006 e se estabeleceu aposta esportiva copa Dubai um ano depois, 🔔 e seus irmãos o seguiram. "Nós começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora - 🔔 somos 53 pessoas", ele diz, explicando que consideraaposta esportiva copaequipe de restaurante comoaposta esportiva copafamília estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, 🔔 diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso é o que amo. Essa é a beleza do Orfali Bros. Essa é como 🔔 representamos a comunidade, essa é como representamos Dubai."
A multiculturalidade no restaurante de Orfali é refletida aposta esportiva copa todo o país: os 🔔 EAU abrigam 200 nacionalidades e a população é superior a 90% não-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado aposta esportiva copa 🔔 influências sírias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - não cozinha emiratense, mas um ajuste das 🔔 tradições culinárias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos 🔔 desfrutem de uma refeição juntas.
Ele é rápido aposta esportiva copa adicionar que o menu não é "cozinha internacional", no entanto, que muitas 🔔 vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas 🔔 experiências infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstruído de uma maneira diferente", diz Orfali.
Por exemplo, um dos pratos 🔔 assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria 🔔 espanhola) aposta esportiva copa um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma torção asiática no tradicional recheio levantino, regado com 🔔 óleo de sujuk, inspirado aposta esportiva copa sabores picantes da Sichuan.
"Nós amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam memórias", diz 🔔 Orfali.
Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram aposta esportiva copa múltiplos países antes de se estabelecerem aposta esportiva copa Dubai, 🔔 e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abraçar novas experiências.
"Acredito que a comida 🔔 não pertence a um território ou mapa, ela pertence a seres humanos. Há tantos ingredientes que viajam o mundo porque 🔔 foram retirados de uma área para outra", ele diz. "Orfali Bros para nós é uma plataforma para explorar algo novo."
A 🔔 cena de restaurantes de Dubai tem sido, até recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros 🔔 e independentes estão "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revisão de restaurantes dos EAU FooDiva e residente aposta esportiva copa 🔔 Dubai há 25 anos.
Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) é muito atencioso, geralmente no passo 🔔 ou se engajando aposta esportiva copa narrativas", ela diz, adicionando que o "jóia do bairro minúsculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".
Há um 🔔 movimento locavore crescente aposta esportiva copa Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o comércio global - que enfatiza a 🔔 produção e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram aposta esportiva copa seus menus, diz 🔔 Wood.
Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeirão multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora 🔔 ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culinária de fusão típica "mostrando influências culinárias da Síria e 🔔 de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde possível, com ingredientes locais".
E o Orfali Bros não está sozinho 🔔 aposta esportiva copa empurrar os limites da culinária de fusão: Jun's e Chez Wam também "celebram uma medida inovadora de culturas e 🔔 cozinhas", Wood adiciona.
Para Orfali, a combinação caprichosa de ingredientes ou a apresentação incomum faz o elemento de narrativa deaposta esportiva copa🔔 comida tudo mais importante. "Se os convidados não entenderem nossa história, então eles olham para o prato de uma perspectiva 🔔 diferente", ele diz. "A comida é uma jornada - é minha jornada, minha jornada dos irmãos e a jornada da 🔔 equipe."
O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao 🔔 lado de seu atual restaurante. Lá, os comensais poderão encomendar o hambúrguer assinatura "OB cheeseburger" - um pão de hambúrguer 🔔 wagyu aposta esportiva copa um pão Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - além de pide, uma pão plano 🔔 turco recheado com recheios, que será removido do menu no Orfali Bros e substituído por pratos mais inovadores, incomuns e 🔔 igualmente gostosos, ele diz.
Mas independentemente de os irmãos estarem servindo hambúrgueres ou desconstruindoaposta esportiva copaherança culinária, família é o fio 🔔 condutor que percorreaposta esportiva copacozinha.
"Construímos uma relação entre nós e os convidados e fazemos família", Orfali diz. "Não é sobre 🔔 dirigir um negócio familiar - as pessoas que vêm para nós, elas se sentem aposta esportiva copa casa, elas se sentem como 🔔 família."