Gibanica, pronunciada "geebanitsa", es la razón muy especial por la que tengo un negocio 💲 y un libro hoy - es la empanada que comenzó todo. Fue hecha con amor en repetidas ocasiones por mi 💲 abuela materna, recreada por mí y ahora, a través de mi tienda Mystic Burek, tiene muchas variaciones. La receta original, 💲 si puedes llamarla así (es más un garabato en un cuaderno que me pasaron), es un testimonio de habilidades manuales: 💲 al igual que mi mamá y mis tías, sintió la comida entre los dedos, sin medidas, sin temporizadores - solo 💲 cocina natural, ancestral.
Esto es perfecto tanto para una cena tranquila frente a la 💲 televisión como para una comida más concurrida. Los pimientos escupirán mientras se cocinan, así que consiéntase con una cubierta de 💲 malla para su sartén; es una herramienta básica en muchos hogares balcánicos.
10 minutos
45 minutos
4 💲
Ponga un poco de aceite en una sartén grande a fuego 💲 medio, agregue los pimientos rojos y verdes enteros y fríalos de cinco a ocho minutos, hasta que estén tiernos. Transfiera 💲 los pimientos a un recipiente hermético (o envuélvalos en film transparente) y déjelos reposar durante 20 minutos para ablandarlos más.
Mientras 💲 tanto, ponga todos los ingredientes para la crema de pimientos en un procesador de alimentos y mézclelos hasta que estén 💲 suaves. Condimente al gusto, luego transfiera a un plato, cubra y colóquelo en la nevera para que cuaje (esto se 💲 puede hacer hasta un día antes).
Ponga los pimientos suaves en un tazón, agregue todos los ingredientes para el aderezo de 💲 cebolla, sazone con sal al gusto, luego revuelva suavemente.
Para hacer las papas crujientes, hierva las papas en una cacerola grande 💲 durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero no se desmoronen. Escurrir y dejar enfriar completamente.
Ponga los 300 g de 💲 aceite en una olla grande a fuego medio-alto y déjelo calentar durante ocho minutos. Aplast